Marmellata di more

Ingredienti:

kg1 di more,
kg 1 di  zucchero.

Preparazione:

Scegliete delle more piuttosto grosse e molto mature. Ponete al fuoco un grande recipiente di smalto con un chilo di zucchero e un bicchiere di acqua per ogni chilo di more; fate bollire lentamente lo sciroppo fino a quando lo

vedrete farsi denso e biancastro: a questo punto unite- vile more; ritirate il recipiente dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Mettete nuovamente il recipiente sul fuoco e continuate la cottura, schiumando, mescolando spesso e schiacciando i frutti con una forchetta: la marmellata sarà pronta quando, facendone cadere su un piattino una goccia, si solidificherà rapidamente. Trasferitela allora nei barattoli e lasciatela raffreddare; poi chiudete ermeticamente i vasi.

Liquore di more

Ingredienti:

2 kg. di more,
2 litri d’alcool,
2 litri d ‘acqua,
un bel pezzo di cannella,
1 kg. e 1/2 di zucchero,
4 chiodi di garofano.

Preparazione:

Prendete un grosso barattolo con tappo a chiusura ermetica e ponetevi le more con l’alcool e lasciate a macerare per 35-40 giorni. Allo scadere del periodo di macerazione preparate lo sciroppo, sciogliendo tutto lo zucchero nell’acqua, aggiungendo la cannella ed i chiodi di garofano e fate bollire per 10 minuti. Quando lo sciroppo è freddo, mescolatelo al macerato, rimestando con molta energia. Filtrate con molta cura, anche più di una volta e passate all’imbottigliamento.

 

Biscotti ai Frutti di Bosco

Ingredienti:

270 g di farina,
150 g di burro,
100 g di zucchero,
due tuorli,
una bustina di vaniglina,
 ribes, more, lamponi freschi, sale.
confetture di frutti di bosco (ribes, more, lamponi )

setacciate 250 g di farina, sulla spianatoia e amalgamatela con le punta delle dita al burro freddo spezzettato, dovrete ottenere un composto sbriciolato.
Disponetelo a fontana uniti al centro lo zucchero e amalgamate velocemente i

tuorli la vaniglina e un pizzico di sale. Fate una palla avvolgetela nella pellicola e tenetele in frigo per un'ora. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata con il matterello allo spessore di circa mezzo centimetro e con un tagliapasta smerlato ricavate tanti dischi di circa 8 cm di diametro con un tagliapasta liscio di 3 cm di diametro fate il foro al centro di metà dei biscotti preparati.
Sistemate i biscotti su una placca foderata con carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti abbondanti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare spalmate biscotti senza foro con le confetture scelte disponetevi sopra i biscotti forati, decorate con i frutti  abbinati a quelli della confettura e servite. Volendo semplificare la ricetta potete usare soltanto della confettura qualsiasi.