Lose golose

La ricetta delle "lose"(Biscotti) è stata ideata da un pasticcere di Susa e trae origine da l’uso  piemontese di accostare la pesca con all'amaretto tritato e amalgamato al cacao, preparazione tipica delle pesche ripiene orientandosi a questo dolce il pasticcere elaborò un biscotto secco utilizzando gli stessi aromi Per circa 40 anni il dolce venne messo in vendita sfuso sotto il nome generico "tegole” o lose’. Le lose vanno tagliate appena sfornate per evitare che, seccando eccessivamente si sbriciolano,il  prodotto viene venduto in confezioni di circa 150 g ed è consigliabile consumato entro tre mesi dall'acquisto  per apprezzarne integra la fragranza.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di zucchero semolato  50 g di mandorle amare  50 g dì cacao In polvere  4 albumi d’uovo 1 pesca o ( ½ bicchiere di succo di pesca)

Preparazione:

Lavate e pelate la pesca e pressatene il succo. In alternativa potete utilizzare il succo già pronto in commercio. Oppure frullate la pesca sciroppata. Mescolate il succo con lo zucchero e amalgamateli. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli delicatamente al composto di pesca e zucchero.

sbriciolate finemente le mandorle con un mixer e incorporatele. Unite il cacao in polvere e amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Mettete il preparato in una sacca da pasticcere e modellate delle strisce larga circa 5 cm direttamente su una teglia rivestita con  carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per circa 30- 35 minuti, sfornate e tagliate a rettangoli. Lasciate raffreddare e lose  prima di servirle.

 

Cocktail alla pesca

Ingredienti:

1 pesca gialla
1 fetta di ananas,
il succo di 1/2 limone
1 vasetto di yogurt magro,
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Mondate pera e ananas e tagliateli a pezzi. Mettete nella centrifuga la pera e l’ananas. Lavate la pesca,

sbucciatela e tagliatela a pezzi. Mettete nel frullatore i pezzi di pesca, lo zucchero, il succo di ananas e pera, il succo di limone e lo yogurt. Frullate fino ad avere un composto perfettamente liscio e omogeneo. Versate nel bicchiere e servite subito.
guarnite il bicchiere con un rametto di menta.

Cocktail di prugne

Bevanda diuretica e lassativa; queste due proprietà sono sempre segno di un’azione depurativa  l’incrementa la funzionalità dei reni e dell’intestino.

Ingredienti:

1 pesca gialla
2 albicocche
4 prugne
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Mettete nella centrifuga le prugne, le albicocche e la pesca tagliata a pezzi. Mettete nella brocca i centrifugati, lo zucchero, il succo di limone e mezzo bicchiere d’acqua. Rimescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate nel bicchiere e servite subito.