Una delizia per il palato, ma anche per gli occhi, questa torta molto invitante ,per la particolarità della decorazione, che rivela tutta la bontà che ha dentro: il ripieno di panna al cioccolato e rum, le banane, e una tenera base alle mandorle
Ingredienti: PER TRE BASI per torta
cinque albume, 160 g di zucchero, 65 g di mandorle tritate e tostate, 25 g di farina, 65 g di farina cocco, 50 g di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di vanillina.
PER LA CREMA DI PANNA E CIOCCOLATA:
550 ml di panna, 150 g di copertura di cioccolato semi amara, 20 ml di rum.
PER IL RIPIENO:
650 g di banane, 600 g di farina di cocco tostata da cospargere, cacao da setacciare.
PER DECORARE: mezza banana, e una ciliegia da cocktail.
Con la carta forno disegna tre dischi ognuno da 24 cm di diametro. Sbattete gli albumi fino a quando diventano schiumosi e bianchi. Unici a pioggia metà zucchero e monta gli albumi a neve fino a quando lo zucchero è sciolto.
Mischia le mandorle, la farina di cocco, la farina setacciata, la
vanillina, l'altra metà di zucchero e lo zucchero velo.
unisci con cautela gli albumi facendo perdere meno volume possibile.
Distribuisci la massa sui cerchi di carta forno stendendola in modo omogeneo poggiati su una placca da forno, cuoci nel forno a 190° per cinque minuti. Riduci la temperatura a 50° e lascia asciugare tutta la notte, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto, per permettere all'umidità di uscire.
Ora prepariamo la crema la panna e il cioccolato, e facciamo bollire la panna in un pentolino riduci la fiamma unisci la copertura tritata e lascia sciogliere nella panna mescolando. Aggiungi il rum e togli il pentolino dal fuoco.
Mischia la miscela di panna al cioccolato con il mixer ad immersione e lascia tutta notte in frigo.
Togli la base dalla carta forno, sbatti la panna al cioccolato posa una base su un piatto per torte. Adagia sopra un po' di crema spalmala in modo uniforme.
Per il ripieno, sbuccia le banane, taglia le fette spesse 1,5 cm e distribuiscile sulla crema. Copri le banane con uno strato sottile di crema, posta sopra la seconda base e spalma la crema.
Adagia sulla crema il terzo disco capovolto e lascia riposare un'ora in frigo. Pareggia i bordi della torta con l'aiuto di un coperchio per pentole o con la base di una teglia a cerniera. Spalma la superficie e il bordo con la crema rimasta, cosparge con la farina di cocco. Ricopri la superficie con il cacao, decora la torta con la banana e la ciliegia.
