Ingredienti:
sei uova, 70 g di burro morbido, 140 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 175 g di mandorle a fettine, 150 g di cioccolato scaglie, un cucchiaio di rum.
Per la farcitura e copertura:
250 g di panna, una bustina di addensante per panna, una bustina di zucchero vanigliato, 220 g di confettura di pesche con frutta a pezzetti, 100 g di scaglie di cioccolato. Preriscaldate il forno 160° e poi foderate uno stampo con carta forno separate le uova e montate gli albumi. Sbattete lo zucchero, il burro e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema.
Incorporati i tuorli, le mandorle, il cioccolato e il rum. Infine unite i albume e amalgamate gli ingredienti, versate l'impasto nello stampo e infornate per 30 minuti.
Fate raffreddare la torta e tagliate la metà, per formare due dischi, montate panna insieme all'addensante e lo zucchero vanigliato.
Spalmate il disco base della torta con la confettura, poi coprite col secondo disco. Mettete la panna in una sacca da pasticciere e guarnite la torta la piacere.
Decorate bordi con scaglie di cioccolato e servite.
