Brioches con gelato e panna

Ingredienti:

Quattro grosse brioches, 400 g di sorbetto di frutta, 200 g di cioccolato fondente, o di granella di cioccolato, panna q.b.una bustina di zucchero a velo.

Tagliatele le brioches nella parte superiore, esportandone la calotta, che terrete da parte. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone uno spessore di circa 2 cm.
Riempitele quindi con un sorbetto di frutta a palline, che potrete acquistare pronto, oppure preparare in casa.
Grattugiate il cioccolato fondente, spargete ora una  manciatina di cioccolato grattugiato sul

gelato di ogni brioches e chiudete queste ultime con le calotte asportate.
Mettete nel congelatore per un'ora, trascorso questo tempo , togliete dal congelatore e decorate con della panna montata, e qualche spruzzatina di liquore a scelta ,servite subito.

N.B. Se volete preparare voi le brioches guardate la ricetta base .

Pan Brioches a Sorpresa

Ingredienti:

PER LA PASTA:
350 g di farina, 150 g di burro, due uova zucchero pepe bianco, sale una bustina di lievito di birra.

PER IL RIPIENO:
100 g di burro, un mazzetto di prezzemolo, il succo di un limone, 300 g di salmone affumicato a fettine.

Per la pasta: stemperate il lievito in una ciotola con un po' d'acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero, lasciandolo riposare fino ad ottenere un abbondante schiumegiramento.
Unite vi 100 g di farina setacciata formate un panetto morbido che farete lievitare ben coperto per 15 minuti circa in un luogo tiepido.
In una larga terrina mettete la restante farina setacciata il burro liquefatto il sale il pepe uova e infine il panetto di

lievito preparato precedentemente.
Lavorate energicamente l'impasto fino a rendere compatto ed elastico. Coprite e rimettete a lievitare per un'ora e mezza. Riprende e la pasta prelevate una piccola porzione e con la restante riempite uno stampo da brioches ben imburrato e infarinato.
Fate un buco al centro ed inseritevi la pasta tenuta da parte a cui avete dato la forma di una pera. Rimettete a lievitare finché la brioches non sarà raddoppiata di volume. Spennellate con l'uovo sbattuto e passate in forno a 200° per circa 35 minuti.
RIPIENO:
lavorate il burro in una terrina con un pò di sale e prezzemolo tritato, unite goccia a goccia il succo di limone. Quando la brioches sarà fredda tagliatela in due parti, ponete la base sul piatto di portata eliminate della pasta all'interno fino a formare un piccolo incavo che spalmerette con il burro alle erbe.
Adagiate le fettine di salmone affumicato, ricomponete la brioches e tenete in frigo prima di servire, decorate con erbe aromatiche fresche.

Ricetta Base: Per La Pasta Brioches.

Ingredienti:
500 g di farina 00, 50 g di zucchero, 200 g di burro, quattro uova, sale una bustina di vanillina, una bustina di lievito di birra.
PER DECORARE: un uovo, 25 g di zucchero granellato, marmellata di albicocche( facoltativo).

Setacciate la farina su un tagliere unitevi al centro il lievito di birra, le uova lo zucchero, il burro, e un pizzico di sale la vanillina. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta uniforme e elastica, ma molle, fate una palla in mettetela a lievitare in una ciotola, in un luogo tiepido ricoperta con uno canovaccio umido per circa due ore.
Ora prelevate dall'impasto dei piccoli pezzi e formate delle palline,

se volete potete inserire all'interno un po' di marmellata di vostro gusto, oppure lasciarle al naturale. Lasciatele lievitare di nuovo finché non saranno raddoppiate di volume
Disponete ora le palline su una placca del forno, foderata con carta forno, disponete le brioches dopo averle pennellate con l'uovo sbattuto, e  granelli di zucchero. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti

La Brioches del Mattino

Ingredienti:

500 g di farina bianca, una bustina di lievito di birra, 60 g di zucchero, una bustina di vanillina, la scorza grattugiata di un limone, due uova, un cucchiaino raso di sale, 75 g di burro, 225 ml latte tiepido.

PER FARCIRE E SPENNELLARE:

150 g di confettura di albicocche, un nuovo 25 g di zucchero a granella.

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il  lievito di birra praticate una buca, e versate di zucchero, vanillina, scorza di limone, uova sale burro liquefatto tiepido.
Amalgamate il tutto e aggiungete un po' alla volta il latte tiepido lavorando l'impasto per 10 minuti. Allargandolo con pugni chiusi e avvolgendolo e sbattendo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Di mettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato, circa un’ora o poco più.
Con il terzo dell'impasto ben lievitato formate un rotolo dividetelo

in otto parti, schiacciatele leggermente distribuite al centro di ogni una un bicchierino di confettura, chiudetele formando delle palline, e disponetele al centro della lastra forno foderata con carta forno.
Dividete l'impasto  rimanente in 16 parti, le sbriciolate leggermente, distribuite al centro di ogni una mezzo cucchiaio di confettura, chiudete formando delle palline più piccole ed appoggiate le all'interno e all'esterno del cerchio.
Porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti circa.
Spennellate infine il dolce col l’uovo sbattuto cospargete di zucchero granella e cuocere in forno preriscaldato per 20- 25 minuti a 180°