Plum cake

Per quanto riguarda l’impasto di questo dolce, non trascurate l’infarinatura dell’uvetta e dei canditi, che serve a evitare che cadano al fondo del dolce, invece di rimanere regolarmente distribuiti su tutto l’impasto.

Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina,180 g di burro,2 cucchiaini di lievito in polvere,2 uova intere e 2 tuorli,160 g di zucchero,70 g di uva sultanina,50 g di uva di Corinto,80 g di scorza di limone e arancia candita,1/2 tazza di rum,1 pizzico di sale.

Preparazione:

Ponete a rinvenire i due tipi di uvetta in mezza tazza di rum. Setacciate tre volte la farina con il lievito in polvere e il sale. Con un cucchiaio di legno lavorate, in una terrina, il burro ammorbidito con lo zucchero,

fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete quindi uno alla volta, sempre lavorando col cucchiaio, prima i due tuorli e poi le uova intere. Unite la farina e continuate a rigirare l’impasto. Scolate e asciugate in un panno l’uvetta, tenendo il rum da parte, e tagliate a cubetti le scorze di arancia e di limone. Passate uvetta e canditi nella farina, poi fateli saltare su un setaccio per togliere l’eccesso di farina. Infine aggiungeteli alla pasta insieme al rum. Rigirate l’impasto accuratamente più volte.

Dolce Marmorizzato allo Yogurt

Ingredienti:
200 g di farina,
120 g di zucchero,
3 uova,
125 g di yogurt denso,
140 g di burro,
1 cucchiaino di cacao,
mezza bustina di lievito per dolci,
1 tazzina di caffé ristretto.

Scaldate il forno a 180°  Separate i tuorli e montate a neve gli albumi ,sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e

spumoso, incorporate uno alla volta i tuorli e la farina senza mai smettere di mescolare.
Aggiungete lo yogurt, il lievito e gli albumi montati a neve poi dividete il composto in parti uguali e incorporate a una metà il cacao e il caffé.
Ungete e infarinate uno stampo da plum cake, versate i due composti contemporaneamente e lentamente in modo che formino un effetto marmorizzato cuocete in forno caldo 180° per 40 minuti.
Sfornate il dolce e servitelo a fette.