Rotolo gelato

Ingredienti per 6 persone:

200 g di pan di Spagna rettangolare
10 albicocche
una manciata di foglie di menta
150 g di zucchero 
mezzo litro di latte
mezzo bicchiere di succo di frutta all’albicocca
3 tuorli

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e omogenea. Diluite con il latte tiepido e con il succo di albicocca, rovesciate

il composto nella gelatiera e preparate il gelato. Se non avete la gelatiera,rovesciate il composto in una vaschetta d’alluminio e fate rassodare  il gelato in freezer mescolandolo spesso perché non formi cristalli di ghiaccio.
Sistemate il pan di Spagna su un tagliere e spalmatelo con uno stato uniforme di gelato. Quindi allineate lungo il bordo più lungo del rettangolo 5 mezze albicocche, mettete al posto del nocciolo il gelato rimasto e chiudete con le restanti mezze albicocche. Sistemate qua e là qualche fogliolina di menta, arrotolate il pan di Spagna su se stesso, avvolgete il rotolo in alluminio e mettetelo in freezer per 2 ore. Servitelo tagliato a fette.

 

Rotolo gelato al tè verde con le nespole.

Ingredienti:
650 g di farina, tre uova, sei tuorli, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna, un cucchiaio di tè verde, 165 g di zucchero, zucchero a velo, quattro nespole.

Preparazione:

Mettete in una casseruola il latte con la panna, aggiungete 50 g di zucchero e fate bollire. Montate quattro tuorli con 50 g di zucchero, versata a filo nel latte  e la panna bollente, mescolate e unite il tutto ponete  nella casseruola e cuocete la crema su fiamma bassa per 3-4 minuti senza farla bollire, fino a che vela il cucchiaio.
Montate i  tuorli rimanenti e le uova per circa cinque minuti in una terrina con 65 g di zucchero, in modo da

ottenere un composto molto chiaro spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e amalgamate bene delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa l'impasto in una teglia di 30 x 40 cm, rivestita con carta forno scuotetelo un po' e mettetelo in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti.
Copri l'impasto cotto con un canovaccio pulito e umido e lascialo raffreddare.
Poi unisci il tè in polvere, mescola e lascia raffreddare. Versa la crema nella gelatiera e preparare il gelato secondo i tempi indicati, sbuccia le nespole elimina il nocciolo e taglia la polpa a dadini.
Quando il gelato e ben freddo  spalmatelo sulla pasta preparata, cospargilo con le nespole, arrotola il tutto, avvolgerlo nella carta da forno e trasferiscilo nel freezer per almeno un'ora. Polverizza il rotolo con zucchero a velo e servitelo tagliato a fette.