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martedì 30 ottobre 2012

Torta di castagne alla crema

Il gusto vellutato del tipico frutto d'autunno diventa lieve e raffinato in questo dolce fondente supergoloso.


torta di castagne1.jpg

Ingredienti: 500 g di crema di marroni pronta, 125 g di burro, quattro uova, un baccello di vaniglia, 40 g di farina, 1,5 dl di panna fresca, zucchero a velo, sale.


Separate tuorli agli albumi, incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo leggermente e raschiate i semini. Spezzettate il burro, trasferitolo in un pentolino, scioglietelo sul fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire.
Versate il burro fuso in una ciotola grande e incorporate la crema di marroni, i semini di vaniglia i tuorli e la farina setacciata.
Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Montate gli albumi con un pizzico di sale usando la

domenica 14 ottobre 2012

Tranci alle castagne

pasticceria,dolcetti,torta,castagne,torta di castagne,noci,biscotti,cioccolato,ricette di castagne,ricette,cioccolata,pan di spagnaIngredienti:

500 g di pan di Spagna al cacao,
250 g di mascarpone,
un cucchiaio di rum,
200 g di castagne tritate,
250 g di biscotti al burro sbriciolati,
150 g di gherigli di noci tritati.
Per guarnire:
cioccolato fondente fuso.


Preparazione:

giovedì 5 febbraio 2009

Dolce di castagna, senza cottura

dolce_di_castagne.jpgIngredienti:

500 g di castagne secche,
150 g di burro,
150 g di zucchero a velo ,
50 g di cacao
1 bicchiere di rhum ,
15 amaretti, un po’ di sale.

Mettete le castagne in acqua fredda per 12 ore, poi cuocerle in acqua salata e passarle al passaverdura.

Unire il cacao, lo zucchero , il burro e un po’ di rhum.
Mescolare e dividere il composto in due parti.Porre in uno stampo una parte di castagne cospargendola di amaretti sbriciolati e bagnati con un po’ di rhum.
Coprite con un’altra parte di castagne, ripetere l’operazione degli amaretti sbriciolati con il rhum rimasto e coprite con l’ultimo strato di castagne.Lasciare il dolce in frigo per qualche ora, prima di servire spolverizzare con cacao.