Torta di Mele

Ingredienti:

1 rotolo di pasta frolla già pronto
500 ml di Crema pasticcera
Pan di Spagna a fette
bagna aromatizzato alla Strega
Zucchero a velo q.b.
Mele q.b.
 

Per la BAGNA:
 
2 parti di sciroppo (200 ml)
1 parte di alcool da pasticceria 70° (100 ml) o liquore strega
1 parte d’acqua (100 ml)
 

In uno stampo foderato prima con carta forno poi con  la pasta frolla, alternare uno strato di crema, uno di fette di pan di Spagna inzuppate nella bagna, uno strato di crema e poi le mele. Cospargere di zucchero semolato.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

 

Torta della strega di Halloween

Ingredienti:300 g di farina, 100 g di burro, 100 g di miele di acacia, 50 g di zucchero, due cucchiai di cacao amaro in polvere, 250 g di yogurt, tre uova, un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di cannella, uno di noce moscata grattugiata e uno di pepe e garofanato, zucchero a velo, scorze di arancia e angelica candita per decorare, sale.

Torta di castagne alla crema

Il gusto vellutato del tipico frutto d'autunno diventa lieve e raffinato in questo dolce fondente supergoloso.

Ingredienti: 500 g di crema di marroni pronta, 125 g di burro, quattro uova, un baccello di vaniglia, 40 g di farina, 1,5 dl di panna fresca, zucchero a velo, sale.

Separate tuorli agli albumi, incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo leggermente e raschiate i semini. Spezzettate il burro, trasferitolo in un pentolino, scioglietelo sul fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire.
Versate il burro fuso in una ciotola grande e incorporate la crema di marroni, i semini di vaniglia i tuorli e la farina setacciata.
Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Montate gli albumi con un pizzico di sale usando la

Torta Fiorita alla Panna

Ingredienti:

200 g di zucchero, 110 g di farina, 250 g di panna montata, il succo di mezzo limone, una bustina di vanillina, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata, quattro uova, burro, sale.

PER DECORARE:
un albume, zucchero qb, qualche fiore di primula.

Preparate la decorazione: sbattete leggermente la albume e immergetevi per un istante i fiori di primula. Sgocciolatele e polverizzate le con zucchero. Lasciate asciugare per almeno due ore.
Scaldate il forno a 180° sgusciate le uova separando i tuorli dall'albume, mettete tuorli in una ciotola, aggiungete 120 g di zucchero e sbattete fino a quando diventa spumoso.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli ai tuorli. Aggiungete la vanillina, 100 g di farina fatta cadere da un setaccio nella scorza di limone mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto e poi rovesciate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro imburrato infarinato.
Infornate il dolce e lasciatelo cuocere per

30 minuti circa, trascorso il tempo di cottura indicato, togliete il dolce dal forno, sformatelo su una griglia e fatelo raffreddare.
Quando la torta e fredda, dividete a metà in senso orizzontale. Mescolate lo zucchero rimasto con il succo di limone e con il composto pennellate la superficie di due dischi di torta.
Disponete un disco su un piatto da portata e farcitelo con la panna montata lo dette con il secondo disco con la parte zuccherata rivolta verso l'alto e polverizzate la superficie con lo zucchero decoratela con i fiori brinati e servitela.

 

 

Torta carrozzina nascita

Questa simpatica torta l’ho fatta dedicandola alla mia piccola,dolce, nipotina Maria Elena, che giorni fa ha compiuto il suo primo mese di vita. Augurandole con tanto amore un mondo di bene.

PER IL PAN DI SPAGNA (veloce )

INGREDIENTI:
450 g di farina
370 g di zucchero
12 uova
 la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustina di vanillina,
2 bustina di lievito per dolci
sale.

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso,ne vale la buona riuscita del dolce
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno oppure la frusta)
Rimestando con molta delicatezza dal basso verso l’alto, incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato,di circa 30 cm di diametro passate in forno già

Torta Ai Canditi

Ingredienti:
per il pan di Spagna: quattro uova, 175 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 100 g di farina bianca, un cucchiaio di lievito in polvere, 100 g di amido di mais.
Per la farcitura:
200 g di frutta mista candita, due tuorli, 125 g di burro, 120 g di zucchero, un cucchiaio di rum, 375 g di panna, due bustine di addensante per panna, 120 g di mandorle macinate, oppure affettate.

Preriscaldate il forno 160° e rivestite con un foglio di carta forno uno stampo ad anello da 26 cm. Separati e tuorli d'aglio albume montate questi ultimi anni neve molto soda.
Sbattete tuorli zucchero, e zucchero vanigliato e incorporate la farina setacciata con o lievito e l'amido di mais.
Unite i albumi e mescolate.

Versate il composto nello stampo e ponetelo nel forno per 30 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliate canditi a dadini. Lavorate a creme tuorli il burro lo zucchero e il rum. Montate panna e addensante e incorporate alla crema di uova con le mandorle e 120 g di canditi.
Tagliate la torta in tre dischi uguali e farcite le con i 2/3 della crema, sovrapponeteli su un piatto. Spalmate il resto della crema su tutta la torta, decoratela con i canditi rimasti e ponetela in frigo per due ore.

Torta re di Carnevale

Volete diventare il re del carnevale  per un giorno? Iniziate ha preparare questa squisitissima  e divertente torta, vedrete che all’interno della torta vi è una caramella di zucchero, una volta completata servite la torta , chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re.

Ingredienti:

due piccoli pan di Spagna,
succo d'arancia,
200 g di crema pasticciera,
100 g di cioccolato amaro,
200 g di zucchero a velo,
un albume, succo di limone,
pastiglie colorate al cioccolato,
una caramella di zucchero.

Tagliate il bordo di un pan di Spagna per rimpicciolirlo poi tagliate via un disco sottile dal fondo in cui ritagliare la corona. Mettete il pane di Spagna più grande su un piatto, bagnate con succo d'arancia, spalmate con la crema mettete la caramella di zucchero in un punto qualsiasi e adagiatevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inumidite anch'esso con il succo d'arancia e ricoprite con il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria. Appoggiate subito al centro la corona, facendola aderire. Lavorate lo zucchero con l'albume e 2-3 gocce di succo di limone, versate la glassa sul bordo del dolce e poi sulla corona, facendovi aderire delle pastiglie di cioccolato. Lasciate rassodare la glassa poi servite il dolce, chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re della festa.

Tortine Millefoglie alla crema

Ingredienti per sei persone:

800 g di pasta sfoglia surgelata,(due confezioni)
120 g di zucchero,
tre tuorli d'uovo,
tre cucchiai di Marsala secco,
120 g di mandorle dolci pelate e tritate,
150 g di panna montata,
30 g di zucchero a velo.

Fate scongelare la pasta sfoglia poi mettetela tra due fogli di carta oleata e stendetela con il matterello in modo da ottenere una sfoglia molto sottile, ricavatene quattro rettangoli o quadrati, pareggiandone i bordi e disponeteli in due placche da forno leggermente inumidite di acqua fredda.
Punzecchiate con la forchetta la pasta, scaldate il

forno a 200° e fatela cuocere sino a che sarà croccante circa 20 minuti.
Preparate intanto la crema, sbattete tuorli d'uovo in una casseruola con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il Marsala e fate cuocere molto lentamente a bagnomaria, mescolando in continuazione fino a che la crema sarà ben gonfia e densa, versatale in una terrina e lasciatela raffreddare.
Appena le sfoglie saranno cotte toglietele dal forno e lasciate raffreddare anche queste, amalgamate con molta delicatezza la crema alla panna montata, tenendone a parte due cucchiai.
Mettete sul piano di portata un rettangolo di sfoglia, versatevi sopra un terzo della crema, distribuitela su tutta la superficie, sovrapponete un'altra sfoglia e continuate così fino ad esaurimento della crema, completando con il quarto rettangolo di sfoglia. Con una spatola di metallo distribuite due cucchiai di crema sui quattro lati della torta e cospargeteli con le mandorle tritate. Spolverizzare della superficie con lo zucchero a velo e servite.

Se volete preparare una merenda dei bambini  potete sostituire la farcitura di crema con della marmellata di albicocche sempre utilizzando la pasta sfoglia surgelata l'esecuzione della torta risulterà più semplice e rapida.