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martedì 12 febbraio 2013

Tortelli di carnevale Emiliani

Ingredienti per 4 persone:
550 gr di farina,una bustina di vanillina,una bustina di lievito,500 g di marmellata di  vostro gusto, 3 uova, 200 grammi di zucchero semolato,150 grammi di burro,q.b. zucchero al velo,la scorza grattugiata di un limone non trattato, q.b. vino bianco
Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia,ponete al centro lo zucchero semolato, la vanillina,  il lievito e
la scorza grattugiata del limone,e le uova, unite anche il

lunedì 11 febbraio 2013

Tortelli fritti con crema all'arancia

Ingredienti:

 

tortelli alla crema.jpg

PER LA PASTA:

350 g di farina,
100 g di zucchero,
due uova,
30 g di burro,
e una bustina di vanillina,
olio per friggere, zucchero a velo.


PER LA CREMA:

300 g latte, 150 g di zucchero,
quattro tuorli,
la buccia grattugiata di un'arancia,
40 g di farina, 30 g di succo di arancia filtrato.

Prepariamo la CREMA: Montate il tuorli con lo zucchero, unite un poco di latte, mescolate e incorporate la farina mescolando per evitare grumi prima di diluire con il restante latte. Ponete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, addensate la crema. Allontanate dal fuoco e aromatizzate con la buccia grattugiata e il succo filtrato dell'arancia e lasciate raffreddare.

PASTA: Impastate la farina con lo zucchero, le uova e il burro fuso e freddo e la vanillina fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Stendete la pasta sottile, poi con il tagliapasta incidete i tortelli.
Inumidite i bordi con acqua, farcite con un poco di crema e chiudete a triangolo saldando i bordi.
Friggete in olio di semi caldo pochi tortelli alla volta, poi quando saranno dorati scollati su carta da cucina e spolverizzateli con zucchero a velo.