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mercoledì 17 marzo 2010

Pomodori alla Crema di Tonno

 
pomodori alla crema di tonno.jpg

Ingredienti:
2
00 g di tonno all'olio di oliva, quattro pomodori maturi e sodi, prezzemolo, prezzemolo riccio, due uova sode, se cucchiai di maionese, 50 g di capperi, sale.

Preparazione:

Lavate, asciugati pomodori e privateli dai peduncoli. Tagliate in due parti uguali, togliete la polpa e metteteli su un foglio di carta assorbente per far perdere la loro acqua.
Spillate le uova sode e tagliateli a piccoli pezzettini. Sgocciolate il tonno e tritatelo finemente. In una terrina mettete le uova e il tonno e mescolate.

Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente aggiungendo i capperi, unite il tutto al tonno e alle uova. Salate, pepate e mescolate con quattro cucchiai di maionese.
Riempite i mezzi pomodori con il composto ottenuto e decorateli con una rosetta di maionese e un cappero.
Metteteli su un piatto da portata lavate e asciugate il prezzemolo riccio e utilizzate lo per guarnire i pomodori.

martedì 23 giugno 2009

Funghetti di Uova Sode

 
funghetti di uova sode.jpg

Ingredienti:

quattro uova, due pomodori medi, due mazzetti di cicorino, maionese, olio extravergine di oliva, aceto o succo di limone, sale.

Preparazione:

Mettete cuocere le uova in una pentolino pieno d'acqua bollente, scolate le dopo 10 minuti, e posatelì sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgusciati delle quando sono fredde.
Pulite il cicorino, lavatelo e asciugatelo con la centrifuga e riunite le foglie a mazzetto e tagliatele al listarelle sottili. Lavate e pomodori, sciupateli, tagliatele metà nel senso della lunghezza e scavateli leggermente al centro eliminando la polpa con un cucchiaino.
Tagliate una fettina di albume alla base delle uova, per farle stare in piedi, sistematele su

un piatto da portata e circondate le con il cicorino, adagiate mezzo pomodoro su ogni uovo e decorateli con qualche puntino di maionese.
Serviti i funghetti portando in tavola sale, olio e aceto o succo di limone, serve per condire il cicorino, se vi piace potete usare come condimento dell'insalata la maionese.