Conchiglie alle zucchine

 

Ingredienti:

350 g di zucchine,
1 spicchio d’aglio,
100 g di yogurt intero,
sale, un cucchiaio di basilico,
un cucchiaio di prezzemolo,
una manciata di pepe,
350 g di conchiglie,
2 cucchiai di olio,
30 g di grana grattugiato.

Preparazione:

Pulite le zucchine, e ricavate da esse tante fette sottilissime, nel senso della lunghezza,con un pelapatate. Sbucciate uno spicchio d’aglio

schiacciatelo e mettetelo in una ciotola con 100 g di yogurt denso, il sale un cucchiaio di basilico e uno di prezzemolo tritati ,una macinata di pepe.
Cuocete le conchiglie in abbondante acqua salata, quando mancano 2 minuti al termine della cottura unite le zucchine. Scolate tutto e condite con 2 cucchiai di olio la salsina di yogurt e il grana, servite.

Conchiglie al Prosciutto Cotto e Verdura

Questo piatto si presta molto con accostamenti di verdure diverse, potete scegliere tra spinaci, cime di rapa, coste, privilegiate quella non troppo amara, volendo si può inserire nella ricetta anche il sugo di pomodoro cucinato parte e mescolato alla fine nella padella antiaderente. In questo caso si può aggiungere anche un po' di formaggio grana grattugiato.

Ingredienti:

250 g di conchiglie rigate,
100 g di prosciutto in una sola fetta,
300 g di verdura tenera a vostra scelta,
due cucchiaini d'olio extravergine d'oliva,
un pizzico di noce moscata grattugiata, sale.

Lavate la verdura, scolatela e fatela asciugare su carta assorbente da cucina. Tagliate il prosciutto a dadini, scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite i cubetti di prosciutto e la verdura, profumate con la noce moscata e salate. Mettete il coperchio e abbassate la fiamma continuate la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il prosciutto. mischiate bene il tutto per qualche minuto per far insaporire bene. Distribuite nei piatti servite

 

Conchiglie alle Zucchine

Ingredienti:
320 g di conchiglie,
4 piccole zucchine,
2 spicchi d’aglio,
1 mazzetto di menta,
olio,sale,pepe,
pecorino a scaglie.

Mettete sul fuoco l’acqua per le conchiglie. Lavate bene le zucchine, asciugatele, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi,

raccogliendole in una terrina, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati molto finemente con l’apposito attrezzo, le foglioline di menta spezzettate con le mani, salate e pepate, irrorate con mezzo bicchiere di olio e mescolate.
Scolate la pasta, senza sgocciolarla troppo e trasferitela in una terrina da portata rovesciatevi sopra il condimento e mescolate con cura, distribuite nei piatti e cospargete con scagliette di pecorino servite subito guarnendo se vi piace, con ciuffi di menta. Se non vi piace il sapore di menta potete sostituirla con il basilico.