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La ricetta della crostata di castagne è veramente squisita dal sapore delicato,molto ghiotta che conquista tutti non soltanto i bambini .
Per la Pasta frolla:
600 g di farina 00,
240 g di burro, o margarina,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
1 pizzico di sale,
la buccia grattugiata di 2 limoni
Per la Farcitura di Castagne
Ingredienti:
200 g di farina di castagne,
300 g di farina bianca 00,
100 g di zucchero,
3 uova,sale,
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
mescolate uniformemente le due farine, impastatele con le uova, 70 g di zucchero, e un pizzico di sale e l'olio. Formate con l'impasto dei bastoncini di circa 10 cm e dello spessore di una matita e uniscili ad anello facendo sporgere le estremità di 1-2 centimetri. immergili pochi alla volta in acqua bollente estraendoli con un mestolo forato appena vengono a galla.
Asciugali su un canovaccio e disponili su una teglia unta infornando poi a 180° per 20 minuti.
Appena estratti dal forno cospargi di zucchero.
500 g di castagne, 60 g di burro, 90 g di zucchero, quattro uova, una bustina di vanillina,3 dl mezzo di latte, un cucchiaio di rum, 100 g di cioccolato fondente, zucchero a velo, sale.
Lavate le castagne e cuocetele in acqua per circa 15 minuti, poi scolatele, poco alla volta e sbucciatele. Rimettete a cuocete in un quarto di litro di latte con un pizzico di sale.
Quando saranno ben tenere scolatele, passata la setaccio e pesatene 300 g.
Lavorate 50 g di burro molto morbido con 80 g di zucchero, finché il composto sarà
