Chiacchiere salate di patate

Ingredienti:

1 kg di patate vecchie,200 g circa di farina bianca,olio per friggere,sale.

Preparazione:

Lavate le patate lessatele con la buccia, scolatele, sbucciatele, passatele mentre sono ancora calde e 

salatale.Lavorate il passato di patate con la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo e asciutto. Stendete la pasta in uno strato omogeneo e tagliatela a strisce lunghe 15 cm circa, che ripiegherete su se stesse.Friggete le chiacchiere in abbondante olio ben caldo, sgocciolatele, asciugatele su carta da cucina e servitele subito.

 

Castagnole al cocco

Ingredienti:

160 g di zucchero,
4 uova,
100 g di farina di cocco più
quella per spolverizzare
100 g di latte
1 bustina e mezza di lievito
400 g di fecola di patate
80 g di farina 00,

Preparazione:

In una capiente  scodella sbattete bene le uova con lo zucchero finché appaiono chiare spumose,
unite piano a piano tutti gli ingredienti e alla fine la farina, introducendone poca alla volta finché  otterrete

un composto ben compatto. Ora prelevate con un cucchiaio piccole dosi d’ impasto e friggetele in abbondante olio. Toglietele su carta assorbente da cucina per perdere l'olio in eccesso. Per ultimo spolverizzate con cocco grattugiato tenuto da parte.

Stelle Filanti di Carnevale

Ingredienti:

1 kg di farina, quattro uova,
10 g di lievito di birra,
50 g di burro, ½ bicchiere d'olio d'oliva,
un bicchiere di latte,
un bicchiere di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Mettete sul tavolo la farina a fontana e al centro incorporate man mano tutti gli ingredienti sopraindicati, fate un impasto di giusta consistenza e lavoratelo bene poi dividete questo impasto in quattro parti e tirate quattro sfoglie dal diametro di 26 cm. in ogni sfoglia spolverizzatevi uno strato di zucchero che deve prendere tutta la superficie, fatto questo avvolgete ogni sfoglia su se stessa, come si fa

con la pasta fatta in casa, e tagliate la sfoglia a striscioline come se fossero tagliatelle. Sembrano  Proprio come quei rotolini di stelle filanti.
In una padella di ferro mettete l'olio e friggete queste striscioline chiuse come stanno, vedrete che stesse in padella fanno un bell'effetto perché sembrano tante girandole caramellate. Scolatele su carta assorbente e servite. Saranno la gioia dei grandi e piccini.