Bistecche all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

600 g di fettine di polpa di manzo,
due arance, un limone,
un cucchiaio di olio, pepe, sale.

Preparazione:

Battete leggermente col pesta carne le fettine di manzo, quindi adagiatele in una marinata composta dal succo di un’arancia e del limone e dall’olio, ben emulsionati con la forchetta. Rigirate due o tre volte la

carne nella marinata; mettete sul fuoco una bistecchiera, lasciatela diventare rovente, adagiatevi sopra le fettine, spolverizzate con un pizzico di pepe e fate cuocere da entrambe le parti per 3 o 4 minuti, salandole all’ultimo. Non appena la carne sarà cotta adagiatela sul piatto da portata caldo, contornandola con le fette della restante arancia che avrete dentellato intorno alla buccia. Servite subito.

Bistecche di roast-beef

Ingredienti per 4 persone:

quattro bistecche di roast-beef,
qualche pomodoro maturo,
un buon cucchiaio di polvere di cumino
un cucchiaino di origano in polvere,
100 g di burro,
100 g di pangrattato, sale pepe.

Preparazione:

Pelate i pomodori, apriteli a metà, liberateli dai semi e passateli al passaverdura per ridurli in sugo.

Bistecche alla pizzaiola

Ingredienti:

4 bistecche di manzo
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
gr. 300 di pomodori pelati
origano - sale - pepe.

Preparazione:

In una padella scaldate 3 cucchiai d’olio, mettete le bistecche e cuocetele a fuoco vivo, pochi minuti per parte, voltandole senza pungerle, abbassate la fiamma e cuocetele qualche minuto. Sgocciolatele, mettetele su un piatto caldo, salatele, pepatele e tenetele al caldo.
Aggiungete il rimanente olio al fondo di cottura della carne, imbiondite l’aglio, versate i pomodori e l’origano:
salate. Dopo una decina di minuti rimettete le bistecche col sugo che avranno perso, fatele insaporire, togliete l’aglio e servite.