Farfalle alla carbonara di tonno

Ingredienti:
 
400 grammi di pasta tipo farfalle
160 grammi di tonno sott'olio
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe quanto basta
3 tuorli
50 grammi di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino

Preparazione:

In un larga padella  mettere a scaldare l'olio e soffriggere l'aglio una volta pronto, togliere l'aglio , quindi   aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato e farlo aromatizzare, dopo 3 minuti spegnere il fuoco.
Lessate la pasta e nel frattempo in una

ciotola mettere i tuorli, il trito di prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe e mischiate il tutto con una forchetta. Quando la pasta sarà cotta, scolatela  e trasferirla nel tegame con il tonno... fare insaporire e dopo aggiungete il composto di uova ed aromi. Mischiate il tutto molto bene
quindi rimpiattate e servire.

Cavolfiore alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

due confezioni di cimette di cavolfiore surgelate da 300 g l’una,

sale, 50 g di burro,

uno spicchio d’aglio,

un mazzetto di basilico,

100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta,

pepe, noce moscata.

Preparazione:

Immergete le cimette di cavolfiore, ancora surgelate, in acqua bollente salata e calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui l’acqua riprende il bollore pie- no; quindi scolatele e lasciatele sgocciolare 

per qualche minuto. Intanto preparate il condimento: fate fondere il burro in una casseruola e unitevi un trito finissimo di aglio e basilico; mentre il trito appassisce, riducete a dadini il prosciutto cotto; unite anche questo al condimento, lasciandolo tostare. Aggiungete infine le cimette di Cavolfiore con un grosso pizzico di pepe e una punta di noce moscata grattugiata. Rimestate e lasciate insaporire per qualche istante, quindi trasferite la verdura sul piatto da portata e servitela subito, ben calda.

 

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti: per 4 persone:
500 g di spaghetti;
160 g di pancetta affumicata;
40 g di pecorino romano
2 uova intere
sale e pepe;

Preparazione:

Affettare la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande scodella e condirla con la pancetta insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente.
finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito.
ATTENZIONE!  non è necessario ma chi volesse provare qualche variazione alla solita ricetta potete  provare a mescolare  2-3 cucchiai di panna alle uova sbattute: cosi saranno cremose al punto giusto.