Grigliata di spiedini di maiale

Ingredienti:

600 g di filetto di maiale
un cucchiaio di salsa di soia
un limone
uno spicchio d’aglio
un cipollotto
4 cucchiai di latte di cocco
sale, pepe

Per la salsa
una cipolla
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di noccioline tostate non salate
e uno di concentrato di pomodoro
2 dl di latte di cocco
un peperoncino piccante
un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe

Preparazione:

Per la marinata, riunite in una terrina l’aglio e il cipollotto tritati, il latte di cocco, la salsa di sola, un
cucchiaio di succo di limone, sale e pepe; unitevi la carne tagliata prima a fettine e poi a listarelle, mesco late e lasciate marinare al fresco per almeno 30 minuti.

Cannelloni Pasquali

Ingredienti:

1 mozzarella di bufala,
2 etti di ricotta,
250 gr di besciamella,
2 etti di carne macinata mista maiale e vitello
2 etti di formaggi semiduri (provolone, caciocavallo e provola)
una manciata di Parmigiano
Salsa di pomodoro fatta con 500 g di pomodoro, cipolla, olio, burro, basilico, prezzemolo,un cucchiaio di conserva
500 g di sfoglia di pasta fresca

 

Far rosolare la carne macinata con burro, cipolla,prezzemolo e basilico. Sfumare col vino, salare e pepare.
Preparare la besciamella, unirla alla ricotta, aggiungere i formaggi grattugiati e la mozzarella. Unire la carne macinata e amalgamare. Aggiustare di sale e pepe.
Lessare i quadrati di pasta e confezionare i cannelloni. Nella teglia mettere un po' di salsa di pomodoro, adagiare i cannelloni, coprire con altra salsa e  besciamella.
Passate in forno caldo a 180°C coperte con un coperchio oppure con carta stagnola per circa 20 minuti,piu 10 senza coperchio servite calde

 

 

Maiale ai peperoni

Ingredienti:

8 fette di lonza di maiale (600 g circa)
500 g di peperoncini verdi dolci
2 pomodori
2 lime, uno scalogno,
2 cipollotti
olio,sale
un vasetto di yogurt denso tipo greco
paprica, cumino

Preparazione:

Mettete la lonza in una ciotola che a contenga di misura, copritela con lo yogurt, unite

mezzo cucchiaino di cumino e uno di paprica e lasciatela marinare in frigo, coperta, per qualche ora.
Fate rosolare lo scalogno e i cipollotti affettati in una padella con 3 cucchiai di olio. Poi unite le fette di carne sgocciolate e lasciatele insaporire su fuoco vivo girandole un paio di volte, con una paletta. Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelle, spruzzate con il succo dei lime, salate e cuocete per 10 minuti coperto. 3 Unite i pomodori tagliati a filetti e portate a cottura scoperto a fuoco vivo (30 minuti in tutto). Servite subito.

 

Costine con cipolle agli aromi

Ingredienti:

12 costine di maiale
un Limone non trattato
prezzemolo
un pezzetto di zenzero
un cucchiaino di origano secco
4 cucchiai di salsa di soia ‘
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di miele
un cucchiaino di miscela 5 spezie
4 cipolle
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Scottate Le costine per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata profumata con il limone a

fette, L’origano, 3-4 rametti di prezzemolo e poi scolatele. Sbucciate l’aglio, tritatelo e mescolatelo in una ciotola con Lo zenzero pelato grattugiato, la salsa di soia, il miele, La miscela 5 spezie, 4 cucchiai di olio e pepe. Unite le costine, coprite con La pellicola e fatele marinare per un’ora,
Scolate le costine dalla marinata, mettetele sulla placca del forno e cuocetele a 200° per 40 minuti girandole e spennellandole spesso con il liquido della marinata. A metà cottura, unite te cipolle sbucciate e tagliate a fette spesse e Lasciatele cuocere insieme alle costine, spennellando anche queste con il liquido della marinata. Servite tutto caldissimo.