Crepes Dolce, farcite di frutta

Ingredienti

100 g di farina,
1 cucchiaio di zucchero,
1 uovo,
un quarto di=250 ml latte,
20 g di burro
una pera,
1 cucchiai di estratto di vaniglia,
1 mele,
1 fette di ananas fresco,
mezza tazza di yogurt magro,
1 cucchiaio di succo d'arancia,
cannella, sale.

Preparazione

Miscelare la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il latte e una presa di sale e preparare una pastella. Sbattere l’uovo e miscelate alla pastella.

Scaldare una padella antiaderente e ungetela con un il burro. Quando sarà caldo versare un cucchiaio di pastella, ruotando la padella per distribuirla bene.
Fare dorare e poi girarla dall' altro lato. Preparare le crepes fino ad esaurire tutta la pastella e impilarle in un piatto.
Collocate in una ciotola la frutta tagliuzzata a fettine. In un altra scodella mischiate lo yogurt, il succo d'arancia e la cannella e poi rovesciare il composto ottenuto sulla frutta mischiando delicatamente.Scaldare le crepes nel forno e distribuire su ognuna la salsa di frutta.
Avvolgerle e servire.

Crepes alle Fragole

Ingredienti:

60 g di burro per friggere le crepes,
PER L’IMPASTO:
100 g di farina, 250 ml di latte, due uova grosse, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, mezza buccia di limone.

PER IL RIPIENO:
500 g di fragole, una bustina di zucchero vanigliato, quattro cucchiai di brandy, tre cucchiai di gelatina di fragole.

PER GUARNIRE:
foglioline di menta, 30 g di scaglie di mandorle tostate, zucchero a velo.

Incominciammo a preparare l'impasto per le crepes versando la farina è in una terrina, sbattete le uova aggiungete lentamente il latte, lo zucchero, il sale e mezza buccia di limone grattugiata finemente. Amalgamate bene il tutto con la farina facendo attenzione a non formare grumi, e lasciate riposare l'impasto per 20 minuti.
Preparate il ripieno lavando e asciugando le fragole.
Tagliate la metà, versate in una insalatiera e conditele con lo zucchero vanigliato.
Fate sciogliere il burro in una padella di 20 cm di diametro versare un sesto dell' impasto per

le crepes, che avrete di nuovo ben mescolato e amalgamato.
Agitate la padella finché il composto si indurisca in maniera omogenea su tutta la base.
Fate dorare entrambi i lati delle crepes, facendo attenzione quando le girate, assicuratevi che la padella sia sempre ben unta, col resto delle impasto potete ottenere altre 6-7 crepes.
Scaldate il brand e versartelo delicatamente sulle fragole già condite.
Mettete un po' di gelatina di fragole in un pentolino e scaldatela velocemente. Spalmate metà delle crepes con la gelatina liquida, farcite le con le fragole e crocette su se stesse. Guarnite con le scaglie di mandorle, un po' di zucchero a velo e foglioline di menta fresca, portate in tavola.