Tagliatelle al pesto con funghi

Ingredienti:

500 g di tagliatelle fresche,
400 g di funghi,
olio extra vergine d’oliva,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 cucchiaio di pinoli,
foglie di basilico,
sale, pepe.

Preparazione:

Mettete al fuoco un tegame con l’olio e Io spicchio di aglio, aggiungete poi i funghi puliti e tagliati grossolanamente a pezzi, condendo con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Prima che il sugo si asciughi, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete i pinoli e il basilico precedentemente passato nel frullatore con un po’ di olio.
Scaldate nuovamente e rapidamente il tutto e versate sulla pasta che nel frattempo avrete lessato in abbondante acqua salata e scolato al dente.

Polpettone di tacchino farcito

 

Ingredienti: x sei persone

600 g di fesa di tacchino in una fetta, (200 g di luganega salsiccia a nastro,) 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta, due uova, due cucchiai di grana grattugiato, 200 g di spinaci lessati, una cipolla, 100 g di pancetta, burro, o olio extravergine d'oliva, brodo, 1dl di vino bianco, sale pepe.

Scottate la luganega in acqua bollente per qualche minuto mescolatela. Sbattete le uova con il grana, sale pepe in una padella antiaderente unta d'olio cuocete una frittata sottile larga come la fesa.
Appiattite la fetta di tacchino, appoggiandovi sopra quella di prosciutto, gli spinaci in uno strato compatto, la