Pizza ai Funghi e Peperoni

Ingredienti:

450 g di pasta da pane,
100 g di funghi intagliati a fette,
un peperone rosso tagliato a fette,
250 mg di passata di pomodoro,
tre cucchiai di burro,
quattro pomodori tagliati a fette,
100 g di cheddar grattugiato,
due coste di sedano,
sale, pepe, una cipolla, olio d'oliva.

Sopra il tagliere lavorate la pasta da pane per pizza, dopodiché stendetela in una sfoglia sottile con il mattarello. In un tegame fate sciogliere il burro ed unite alla cipolla, i funghi, i peperoni ed il sedano tagliato a dadini.

Mescolate con un cucchiaio di legno finché le verdure si saranno ammorbidite. Il saporite il tutto con un pizzico di sale ed uno di pepe.
Stendete la pasta per la pizza in una teglia da forno unta, spennellatela d'olio e copritela con la passata di pomodoro. Distribuite uniformemente il composto alle verdure e fette di pomodoro, poi polverizzate l'intera superficie della pizza con il formaggio grattugiato.
Cuocete la pizza in forno per minuti a 200°. A cottura avvenuta sformatela e servite.

Mousse di Piselli

Ingredienti:

una scatola da 420 g di piselli lessati al naturale
un cucchiaio di cipolla tritata
un cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
4 carote un cuore di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, versatevi il curry, lasciatelo tostare per qualche secondo, unite la cipolla e fatela

soffriggere per 2-3 minuti. Scolate i piselli, sciacquateli, aggiungeteli al soffritto, salateli e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Quindi frullateli con un mixer a immersione insieme alla panna acida.
Pelate le carote, lavatele insieme al sedano e tagliate entrambi a bastoncini. Versate la mousse di piselli in una ciotola e contornatela con le verdure.

Insalata di pollo e sedano

Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo
un cuore di sedano
50 g di olive nere snocciolate
un cucchiaino di capperi piccoli sottaceto
200 g di pomodorini ciliegia
5 cucchiai di olio
un dl di vino bianco ,sale
un mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, alloro, timo, maggiorana)

Preparazione:

collocate in una casseruola 4 dl di acqua, il vino bianco, una presa di sale grosso e il mazzetto di erbe legate con refe incolore, portate tutto a ebollizione e immergetevi il petto di pollo; cuocetelo per 8 minuti

circa a fuoco vivace. Scalate il petto di pollo, tagliatelo a fettine sottili, mettetelo in un contenitore ermetico e conditelo con l’olio, un cucchiaio di brodo di cottura e un pizzico di sale.
Unite i pomodorini tagliati a spicchietti, il cuore di sedano affettato, i capperi, le olive a pezzetti, mescolate e chiudete il contenitore e mettetelo in frigo. Si conserva per 24 ore in frigorifero.

Risotto al Sedano

Ingredienti:
300 g di riso per risotti,
2 scalogni,
4 pomodori secchi,
mezzo sedano verde,
mezzo bicchiere di vino bianco,
1 litro di brodo vegetale
40 g di parmigiano grattugiato,
30 g di burro.

Sbucciate gli scalogni e tritateli fini,pulite il sedano e tagliatelo a fettine, tagliate a pezzettini i pomodori, se volete potete sostituire i pomodori  secchi con un cespo di trevisana tagliata a striscioline sottili.

Sciogliete il burro in una casseruola, unite le verdure e fate stufare con 2 cucchiai di vino bianco per circa 10 minuti.
Unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare per qualche minuto,bagnatelo con il vino rimasto, e quando questo sarà evaporato, portate a cottura il riso, unendo il brodo bollente poco alla volta, al termine della cottura spegnete il fuoco, e agiungete il parmigiano, mescolate e servite.