Zeppole di carnevale

Ingredienti

Farina 00 250 g,Burro 30 g,Zucchero semolato 60 g,lievito di birra 10 g 1 uovo,1 limone non trattato,la scorza, olio di semi di arachidi q.b.,crema pasticcera,200 g zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Collocate  la farina,in una ciotola  sbriciolate il lievito, unite un pizzico di zucchero e 150 ml di acqua tiepida. amalgamate gli ingredienti, fino a acquisire un composto ben impastato e fate lievitare per 1 ora 

circa.Trascorso il tempo di lievitazione,riprendete l'impasto e unite lo zucchero avanzato, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso. manipolate ancora e lasciate lievitare per 1 ora circa. Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e modellate tante ciambelle su un foglio di carta da forno. Friggete le zeppole in abbondante olio caldo a 170 °C, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. spaccatele a metà e farcitele con la crema pasticciera. Unite un ciuffo di crema o panna, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite subito.

 

Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

250 g di cioccolato fondente
250 ml di latte
130 g di zucchero
150 g di burro
50 g di cacao amaro
Per decorare
code di cioccolato

Preparazione:

In una piccola casseruola, portate a ebollizione il

latte con lo zucchero e il burro. Aggiungete il cacao facendolo cadere da un setaccio per non formare grumi e, sbattendo con una frusta, riportate nuovamente a ebollizione.
Togliete la casseruola dal fuoco e unite il cioccolato fondente spezzettato. Lasciate riposare qualche minuto prima di mescolare dolcemente con la frusta. Servite la crema fredda, guarnendola con alcune code di cioccolato.

 

Torta Compleanno

PER IL PAN DI SPAGNA (veloce )

INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato,di circa 26 cm di diametro passate in forno già caldo

Crema pasticcera

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
una noce di burro facoltativa.

Preparazione:

In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo  di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la farina passata al setaccio e, a poco a poco, il

latte freddo. Cuocete la crema a fuoco basso, sempre mescolando, e lasciatela bollire 5 mm. Togliete la buccia di limone.
Appena tolta la crema dal fuoco, unitevi il burro.Io non lo metto mai ,voi fate come volete. Mentre la crema si raffredda, rimescolatela di tanto in tanto, per impedire che si formi la pellicina in superficie. Questa crema si usa per farcire torte, bignè, ecc.

 

Torta carrozzina nascita

Questa simpatica torta l’ho fatta dedicandola alla mia piccola,dolce, nipotina Maria Elena, che giorni fa ha compiuto il suo primo mese di vita. Augurandole con tanto amore un mondo di bene.

PER IL PAN DI SPAGNA (veloce )

INGREDIENTI:
450 g di farina
370 g di zucchero
12 uova
 la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustina di vanillina,
2 bustina di lievito per dolci
sale.

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso,ne vale la buona riuscita del dolce
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno oppure la frusta)
Rimestando con molta delicatezza dal basso verso l’alto, incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato,di circa 30 cm di diametro passate in forno già

Panzerotti Alla Crema

Ingredienti:
250 g di pasta frolla già pronta,refrigerata o surgelata,
80 g di crema pasticcera già pronta,
180 g di ricotta,
scorza grattugiata di 1 limone,
zucchero a velo.

Stendete la pasta frolla allo spessore di mezzo cm e ritagliate dei dischetti di 4-5 cm.

Rimpastante via via i ritagli per avere meno scarto possibile. Accendete il forno a 180°. Lavorate la ricotta con una forchetta, amalgamatevi poi la crema e una presa di scorza di limone.
Infine addolcite a piacere aggiungendo dello zucchero a velo e mescolate bene. Mettete un po’ di crema pasticcera al centro di ciascun dischetto di pasta, inumidite i bordi dei dischetti con poca acqua e ripiegate la pasta a metà, facendo aderire i due strati.
Allineate i panzarotti sulla placca rivestita con carta forno e infornate per circa 15 minuti. Fateli intiepidire e cospargeteli di zucchero a velo.