Pollo all'arancia

Ingredienti:

1 pollo di 1,2 kg -3 cucchiai
di olio extravergine d’oliva
3 dl di latte 1 cipolla
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
la scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata
1 cucchiaino di cannella in polvere
mollica di pane fresco sale , pepe

Preparazione:

Mettete il latte in una casseruola con il chiodo di garofano, l’alloro e la cannella. Portate a

ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Pulite e lavate il pollo, asciugatelo con carta da cucina, poi mettetelo in un tegame con l’olio e la cipolla affettata e fatelo dorare in modo uniforme. Salatelo, pepatelo, copritelo e lasciatelo cuocere, a fuoco basso, per circa 1 ora. Giratelo di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Poi toglietelo dal recipiente e tagliatelo a pezzi e tenetelo in caldo.
Filtrate il latte, unitevi la scorza d’arancia, 1 cucchiaio di mollica di pane sbriciolata e rovesciate il tutto nel recipiente di cottura del pollo.
Regolate di sale e cuocete a fuoco basso finché la mollica avrà assorbito il latte e la salsa si sarà addensata. Versatela sul pollo e servitelo decorato a piacere.

 

Linguine con la mollica

Ingredienti: 

500 g di pomodori,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 cucchiaio di olio,320 g di linguine,
50 g di mollica di pane,
2 cucchiai di olio,
pecorino grattugiato,
prezzemolo tritato.

Pelate dei pomodori in acqua bollente ,eliminate i semi e spezzettate, tritate la cipolla e il sedano , mettete il trito con un cucchiaio d’olio e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete i pomodori sgocciolati, pepate cuocete il ragù a fuoco vivo per 10 minuti.
Cuocete le linguine in acqua bollente salata, intanto tritate la mollica di pane nel mix e fatela tostare in 2 cucchiai di olio scolate la pasta e conditela prima con il pomodoro e poi con la mollica, completate con il pecorino grattugiato e prezzemolo tritato.