Panzerottini al cioccolato

Ingredienti per6 persone

250 g di farina auto lievitante
150 g di burro
50 g di cioccolato in polvere
100 ml di latte,
100 g di ricotta,
50 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio di zucchero,
zucchero a velo.

Preparazione:

Setacciate la farina in un contenitore capiente. Unite il burro ed il cacao e versate gradualmente il latte. Mescolate il tutto con una frusta da cucina finché otterrete un composto omogeneo. Trasferite il tutto su di una spianatoia informata e lavoratelo con le mani per circa 15 minuti. Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Per il ripieno: versate la ricotta in un contenitore capiente. Unite poi  il cioccolato tritato e lo zucchero. Mescolate bene il tutto.

A questo punto, stendete la pasta in una sfoglio sottile con un mattarello e con uno stampino rotondo ricavate tanti dischetti del diametro di 7 cm ciascuno.
Ponete al centro di tutti i dischetti un cucchiaino di ripieno, dopodiché richiudeteli e sigillate bene i bordi pressandoli con le dita. Riponete i panzerottini su una placca da forno imburrato e lasciato cuocere per 20 minuti ad una temperatura di circa 150° Sformate e lasciate raffreddare i panzerottini. Prima di servirli in tavola spolverizzateli con lo zucchero al velo.

 

Panzerotti ai Gamberetti.

Ingredienti PER LA PASTA:
250 g di farina, 10 g di lievito di birra, zucchero, olio sale.
PER IL RIPIENO:
400 g di verza già mondata, 200 g di gamberetti sgusciati, un porro, olio, sale, pepe.

Mettete lievito per mezz'ora in una ciotola con un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Mettete la farina a fontana sul piano da lavoro, unite il lievito e tre cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Lavorate a lungo gli ingredienti aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un composto morbido. Con l'impasto formato una palla, copritela con un telo e fatela lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Affettate il porro e fatelo appassire non tegame con due cucchiai di olio unite gamberetti e cuocete fuoco vivo per qualche minuto quindi togliete il tegame e mettete nello stesso recipiente la verza tagliata a listerelle sottili, salate tritate e

cuocete per altri 15 minuti, poi unite i gamberetti regolate di sale e mescolate.
Stendete la pasta dallo spessore di pochi millimetri e ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Distribuite il composto di verza e gamberi su metà di ogni disco, ripiegate sopra l'altra metà di pasta e chiudetela formando una mezzaluna.
Foderate la placca con carta da forno disponete sopra i panzerotti e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti servite ben caldi.

Panzerotti Alla Crema

Ingredienti:
250 g di pasta frolla già pronta,refrigerata o surgelata,
80 g di crema pasticcera già pronta,
180 g di ricotta,
scorza grattugiata di 1 limone,
zucchero a velo.

Stendete la pasta frolla allo spessore di mezzo cm e ritagliate dei dischetti di 4-5 cm.

Rimpastante via via i ritagli per avere meno scarto possibile. Accendete il forno a 180°. Lavorate la ricotta con una forchetta, amalgamatevi poi la crema e una presa di scorza di limone.
Infine addolcite a piacere aggiungendo dello zucchero a velo e mescolate bene. Mettete un po’ di crema pasticcera al centro di ciascun dischetto di pasta, inumidite i bordi dei dischetti con poca acqua e ripiegate la pasta a metà, facendo aderire i due strati.
Allineate i panzarotti sulla placca rivestita con carta forno e infornate per circa 15 minuti. Fateli intiepidire e cospargeteli di zucchero a velo.