Crocchette di Pollo al Sesamo

Ingredienti

400 g di petto di pollo,
tre cipollotti,
pangrattato, zenzero,
cumino e pecorino piccante in polvere,
semi di sesamo,
due uova,
due albumi,
olio per friggere, sale.

Private il petto di pollo dall’ ossicino centrale ed alle cartilagini e passatelo al mixer con

i cipollotti puliti e spezzettati, le uova e un pizzico di zenzero, cumino, peperoncino e sale.
Con il composto ottenuto, formate tante crocchette grosse circa quanto una noce e appiattitele leggermente. Mescolate pangrattato e semi di sesamo in parti uguali, passate le crocchette negli albumi sbattuti e poi nel composto premendole leggermente friggete  poche alla volta in abbondante olio caldo.
Scolatele quando sono dorate, asciugatele su carta assorbente e cospargetele con un pizzico di sale e di peperoncino.

Strudel alle verdure

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia,
un tuorlo sbattuto,
150 g di spinaci,
due cucchiai di olio d'oliva,
una cipolla tagliata fette,
un peperone rosso tagliata fette,
due zucchine  tagliate a fette,
due melanzane a dadini,
100 g di parmigiano grattugiato,
semi di sesamo,
sale, pepe.

Preparazione:

Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata. A cottura avvenuta scollateli è tritate  su un tagliere, Preriscaldate il forno a 180°. È soffriggere la cipolla in una casseruola con due cucchiai d'olio quando sarà diventato trasparente unite le verdure.

Mescolate e proseguite la cottura per una trentina di minuti ho finché le verdure si saranno intenerite. A cottura avvenuta insaporite con il formaggio grattugiato pizzico di sale e una di pepe.
A questo punto stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile e ricopritela con il ripieno e stendete in uno strato uniforme.
Spolverizzare il ripieno con il formaggio grattugiato. Arrotolate la pasta su se stessa, chiudetela bene alle estremità e spennellate la con il tuorlo sbattuto ora cospargete i semi di sesamo.
Fate cuocere lo strudel in forno per circa un'ora. Acqua cottura avvenuta, sformate lo strudel su un piatto da portata e servitelo dopo averlo affettato.

Panino al Sesamo con Pesce Spada Affumicato

Ingredienti:

un panino al sesamo,
50 g di pesce spada affumicato,
due cucchiai di succo di limone,
uno spicchio d'arancia,
due cucchiai di olio,
olio extravergine d'oliva,
un rametto di origano fresco,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
uno spicchio d'aglio,
due foglie di menta,
sale, pepe.

Preparazione:

Sbucciate all'aglio, eliminate la pellicina allo spicchio d'arancia. Versate il olio in una ciotola, unite un

cucchiaio di acqua calda ed emulsionate e il miscuglio sbattendo con una forchetta.
Unite il succo di limone, sale pepe e mescolate di nuovo. Aggiungete alla salsina l'aglio tritato, e prezzemolo e le foglioline di origano e mescolate
unite anche le fette di pesce spada e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Dividete il pane a metà, e disponetele fette di spada sulla base, irrorate con la sua marinata e completate con la polpa d'arancia. Decorate con la menta lavata e asciugata e ricomponete i panino.

 

Costolette d'agnello al sesamo

Queste costolette molto semplici e ipocaloriche, ma di un sapore davvero speciale che richiede una salsa adatta. Vi posso suggerire questa: tritate mezza cipolla bianca e versatela in una ciotola aggiungete un cucchiaio di senape e un cucchiaino di crema di rafano, mescolate diluendo con due cucchiai di latte. Salate appena e completate con un pizzico di pepe bianco macinato al momento.

Ingredienti:

12 costolette d'agnello,
un cucchiaio d'olio,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
due cucchiai di semi di sesamo, sale, pepe.

Battete leggermente le costolette, ungete una padella antiaderente con l'olio e fatela scaldare. Adagiatevi le costolette e fatele dorare da entrambi i lati, salate leggermente e bagnate con il vino. Fate evaporare a fuoco lento. A cottura ultimata insaporite con il pepe. Versate i semi di sesamo in un piatto fondo e adagiatevi le costolette cotte premendo leggermente per fare  aderire i semi. Disponete su un piatto da portata servite.