Uva sotto spirito

Ingredienti

Per 1 kg circa di frutta sotto spirito: 1 kg di uva bianca, della qualità “Italia”, ad acini grossi, maturi e sodi, 250 g di zucchero, 1 L di alcol a 90°

Preparazione:

Lavate molto accuratamente l’uva sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia sia di polvere sia di

Pesche al cognac

Ingredienti

Per 1 kg circa di frutta sotto spirito: 1 kg di pesche “spaccatele “tutte più o meno della stessa grandezza, 500 g di zucchero, 1 L di cognac

Preparazione:

Pulite le pesche prima con una spazzola poi con una garza per eliminare ogni traccia di polvere, dividetele in due e privatele del nocciolo. Spaccate il nocciolo,

Pere sotto spirito

Ingredienti:

per 1 kg e 1/2 circa di frutta sotto spirito: 1 kg e 1/2 di pere mature, sane e ben sode, 1 kg di zucchero, 3/4 di l d’acqua, 1 limone, 8-10 chiodi di garofano, 1l di alcol a 90°

Preparazione:

Sbucciate le pere, privatele del picciolo poi tagliatele a spicchi, irroratele con il succo di limone per evitare che

Ciliegie al brandy

Ingredienti:

Per 1 kg circa di frutta sotto spirito: 1 kg circa di ciliegie a polpa soda, ben mature e perfettamente sane, 100 g di zucchero, 1 oppure 2 bastoncini di cannella, 1 bottiglia circa di brandy

Preparazione:

Togliete il gambo alle ciliegie, quindi nettatele molto accuratamente con una garza (non mettetele sotto

Carciofi sott'olio

Ingredienti:

2 k di carciofi,
sale q.b.,
l’aglio tagliato a rondelle,
pepe in grani, 
alloro,
aceto,olio d’oliva
 
Pulite accuratamente i carciofi,  togliendo le foglie esterne più dure,poi  tagliate le punte e riducete il gambo, pulendolo dei fili esterni.Se i carciofi sono grandi tagliateli a spicchi oppure a metà ,per evitare che  anneriscano, passateli, senza lavarli, in abbondante succo di limone e

Peperoni sott’olio

Ingredienti:
2 kg di peperoni di colore diverso come rosso,giallo verdi,, 1l di aceto bianco ,  1 litro di acqua , olio di oliva , aglio , peperoncino , 1 manciatina di sale.

Preparazione:
Dopo aver scelto i peperoni, gialli, rossi e verdi, grossi e carnosi,lavateli e asciugate e tagliateli a filetti.
Portate ad bollore, in una pentola d’acciaio, l’aceto, l’acqua e il sale. Immergetevi i peperoni, mescolate e 

Olive schiacciate al limone

Ingredienti:

2 kg di olive verdi,
4 spicchi d’aglio tagliato a rondelle,
sale q.b.
una manciata di fior di finocchio,
il succo di 2 o 3 limoni.

Lavate le olive ,e  schiacciarle in modo da poter togliere il nocciolo ( se volete che le olive rimangono verdi) ,dopo aver tolto il nocciolo buttatele in acqua ,poi scolate la prima acqua e ponete le olive dentro una retina di plastica ,vanno bene anche i