Granita alla pesca

Ingredienti per 4 persone:
150 g di zucchero, un bicchiere
di acqua, 400 g di pesche,
il succo di un limone, vanillina.

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero.

Sorbetto di coca cola

Ingredienti per 4 persone

4 dl (400 g) di Coca-Cola
150 g di zucchero

Preparazione:

Versate i due ingredienti in una gelatiera con motore robusto; oppure riuniteli in un

recipiente, mescolate fino a quando lo zucchero non sia sciolto e trasformate questo composto in sorbetto mescolando dopo averlo fatto lievemente solidifinare nel   freezer  per 2 o 3 volte ,poi lasciate il composto nel  freezer  a solidificare definitivamente e servite

Sorbetto di fichi

I fichi sono molto dolci e per questo sorbetto occorre quindi meno zucchero: usatene inizialmente 120 g e assaggiate poi per regolarne la quantità. Se fosse troppo dolce, potete aggiungere del succo di limone. Per pelare i fichi staccate il picciolo e sollevate man mano lembi di buccia, tirandoli delicatamente verso la base e staccandoli piano.
Invece di usare un frullatore, potete passare i fichi pelati allo schiacciaverdure (disco a fori piccoli) o a un setaccio o colino di maglia non troppo fitta; aumentate un po’ la quantità iniziale e pesate poi 200 g di passato.

Ingredienti per 4 persone

250 g di fichi ben maturi
120-140 g di zucchero
2 dI (200 g) d’acqua

Preparazione:

Pelate i fichi, pesate 200 g di fichi pelati e frullateli con lo zucchero e l’acqua. Trasformate il composto in sorbetto utilizzando un contenitore da poterlo collocare in  freezer  ,dopo 2 o 3 ore mescolate il composto fate solidificare e con i lembi di una forchetta raschiate il composto,ripetete questo procedimento per almeno3 volte , oppure potete usare il metodo del frullatore frullando il composto solidificato per poi riporlo nuovamente nel  freezer  per terminare con la solidificazione finale, e sevite.

Granita al caffè e panna

Ingredienti per 4 persone:

150 g di zucchero semolato, due bicchieri
di acqua, quattro tazzine di caffè ristretto,
un bicchiere di panna,
30 g di zucchero vanigliato.

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione. Togliete lo sciroppo dal fuoco ed incorporatevi quattro tazzine di

caffè molto forte, rimestando con un cucchiaio di legno; lasciate raffreddare completamente. Versate il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 2-3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Montate la panna a neve molto consistente, unendovi lo zucchero vanigliato. Trascorso il tempo convenuto. distribuite la granita in quattro bicchieri Mettete la panna in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e decorate a piacere la superficie delle granite. Servite immediatamente.

Granita all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

200 g di zucchero, un bicchiere di acqua,
400 g di arance, il succo di un limone.

Preparazione:

Collocate lo zucchero in una casseruola di smalto con l’acqua. Sbucciate le arance, togliendo soltanto la parte gialla della buccia. Tagliate le

bucce a listarelle e aggiungetele allo zucchero. Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate bollire lentamente per 30 minuti, a fuoco lentissimo e a recipiente coperto. Fate raffreddare completamente lo sciroppo, poi passatelo in un colino, per togliere le bucce, e versatelo in una terrina. Unite il succo delle arance e il succo del limone. Passate il tutto al colino e aggiungetevi un bicchiere di acqua fredda. Travasate nelle vaschette dl ghiaccio e mettete in freezer per 2-3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite in bicchieri  individuali e servite subito.

Granita all'albicocca

Ingredienti per 4 persone:

200 g di zucchero,
un bicchiere di acqua,
400 g di albicocche,
vanillina, il succo di un limone.

Preparazione:

Fate bollire, in una pentola smaltata, lo zucchero con ‘acqua, rigirando di tanto in tanto. Lavate le albicocche, snocciolatele e riducetele in pezzi

minuti; mettetele nella casseruola con lo sciroppo e fatele cuocere a recipiente scoperto e a fiamma bassissima per circa 30 minuti; quindi toglietele dal fuoco e fatele raffreddare totalmente. Passate la frutta al setaccio, con lo sciroppo di cottura, e raccoglietene il purè in una terrina, dove lo mescolerete con un pizzico di vanillina ed il succo di limone. Versate il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 2-3 ore, rimestandolo con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite nei bicchieri e servitele subito.

Granita al pompelmo

Ingredienti per 4 persone:

ghiaccio, quattro arance,
due pompelmi,
un bicchiere di rum,
dodici amarene sciroppate

Preparazione:

Se avete il tritaghiaccio, inseritevi una ventina di cubetti di ghiaccio e tritateli; in caso contrario, ricorrete al vecchio sistema del canovaccio e

del pesta carne. Distribuite il ghiaccio tritato in quattro bicchieri (tumbier alto) da long-drink e su di esso versate, frazionandoli in parti uguali, il succo delle arance e dei pompelmi e il rum. Al centro di ciascuna granita sistemate se volete tre amarene. Tenete in freezer per 15 minuti, prima di servire.

 

Granita alla fragola

Ingredienti per 4 persone:

200 g di zucchero,
un quarto abbondante di acqua,
150 g di fragole,
il succo di un limone,
il succo di un’arancia.

Preparazione:

Portate ad ebollizione, in una pentola, lo zucchero con l’acqua, rimescolando di tanto in tanto affinché lo zucchero si sciolga bene. Togliete poi

lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Lavate le fragole, privatele del picciolo e passatele al setaccio di crine, raccogliendole in una terrina: unitevi prima il succo di limone e quello di arancia, mescolando accuratamente, poi lo sciroppo ormai freddo. Versate ora il composto, che avrete ben mescolato, nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per circa 3 ore; ogni 30 minuti rimestatelo con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo stabilito, distribuite la granita in quattro bicchieri e servitela subito.

Granita di Caffè con Focaccia Dolce.

Ingredienti: 9 dl di caffè ristretto, 210 g di zucchero semolato, 250 g di panna montata zuccherata.
PER LA FOCACCIA DOLCE:
150 g di zucchero di canna, 100 g di burro morbido, 350 g di farina, 25 g di lievito di birra, 15 g di strutto, un pizzico di sale.

Scaldate 200 g di zucchero semolato con 2 dl d'acqua per 10 minuti, unite il caffè trasferite il mix in un recipiente d'acciaio e tenete freezer per cinque ore, mescolandolo ogni 30 minuti.
Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida con lo zucchero semolato rimasto, metà burro lo

strutto  e 1 dl d'acqua. Lavorate la pasta per 10 15 minuti formate una palla e fatela lievitare per un'ora in un luogo tiepido. Stendete la pasta in una placca foderata con un forno, pizzicatela in superficie con le dita e lasciate lievitare ancora per un'ora. Cospargetela con lo zucchero di canna e il burro rimasto a fiocchetti e infornate a 220° per circa 20- 25 minuti. Mescolate la granita per renderla il più fine possibile prima di trasferirla in sei bicchiere alti, decorate con la panna montata e servite subito con la focaccia tagliata a rombi o a quadri.