Farfalle con ragù di pomodoro e basilico

Ingredienti:

230 g di farfalle,
400 g di passata di pomodoro,
mezza cipolla,
un mazzetto abbondante di basilico,
40 g di ricotta salata,
olio extravergine di oliva, sale.

Affettatela cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio, prima che prenda colore, unite

alla passata, salate, profumate con metà del basilico e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti.
Mettete in tanto a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta, quando bolle, salate e cocetevi le farfalle.
Scollate la pasta al dente, mettete la in una terrina e conditela come succo distribuitela nei piatti, con tritate ogni porzione con qualche scaglietta di ricotta salata e il basilico  rimanente servite.

Farfalle con Tonno, e Funghi

Ingredienti:
350 g di farfalle,
50 g di burro,1 cucchiaio di olio d’oliva,
1 cipolla tritata,
1 spicchio d’aglio tritato,
120 g di shampignons affettati,
250 ml di panna da cucina,
400 g di panna sott’olio ben sgocciolato e spezzettato,
1 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale ,pepe nero.

Preparazione:

Fate sciogliere il burro nell’olio in una padella grande,unite

la cipolla,e l’aglio e fateli appassire a fiamma bassa finché la cipolla sarà diventata trasparente.
Unite i funghi, lavati e asciugati e cuocete per 2 minuti, quindi unite la panna.
A questo punto abbassate la fiamma e cuocete la salsa finché non si sarà addensata,aggiungete il tonno spezzettato il succo di limone, il prezzemolo,il sale e il pepe, cuocete ancora un po’ sempre mescolando.
Nel frattempo, fate cuocere la pasta al dente ,scolate bene e versate la salsa sulle farfalle,mantecate bene il tutto e portate in tavola:
sono pronte per essere gustate.

 

Farfalle al pomodoro

Ingredienti:

350 g di farfalle
400 g di pomodori freschi da sugo
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 dldi olio di oliva
sale

Preparazione:

Sbollentate per un istante i pomodoI ri in acqua bollente. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i

semi e la loro acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a pezzettini.
Tritate finemente l’aglio insieme al prezzemolo. Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e poi scolatela. Scaldate l’olio in una padella capace, unite i pomodori, il trito di aglio e prezzemolo e la pasta. Girate tutto sul fuoco per due minuti, cospargete di formaggio e servite subito.

 

 

Farfalle con Ricotta e Prosciutto (Veloce)

Ingredienti:
320 g di farfalle,
100 g di ricotta,100 g di prosciutto cotto,
1 mazzetto di basilico,
prezzemolo,
sale, pepe.

Mettete Sul fuoco abbondante  acqua per la cottura della pasta. Tritate il prosciutto, non troppo fine , con la mezzaluna o con il mixer.
Ponete la ricotta nel recipiente in cui condirete la pasta, salate e pepate e lavorate con una forchetta fino a renderla cremosa.

Quando l’acqua bolle, salate e buttatevi le farfalle. Intanto diluite la crema di ricotta con 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolate bene in modo che si ammorbidisca.
Scolate le farfalle al dente e rovesciatele nel recipiente della ricotta.
Mescolate e cospargete con prezzemolo e il prosciutto, profumate con le foglie di basilico spezzettate con le mani e servite.

Farfalle con Radicchio

Ingredienti:

320 g di pasta formato farfalle,
3 cespi di radicchio rosso,
100 g di pancetta affumicata,
1 mazzetto di cipollotti rossi,
1 foglia di alloro,
olio d’oliva,
sale,pepe.

Dopo aver pulito e lavato il radicchio con i cipollotti affettateli finemente, tagliate a pezzetti la

pancetta.
Cuocete la pasta e nel frattempo fate rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio i cipollotti, l’alloro la pancetta e il radicchio fateli saltare per pochi minuti a fiamma viva, regolate di sale e eliminate la foglia d’alloro.
Scolate la pasta al dente trasferitela in una terrina conditela con il sugo al radicchio un po’ di pepe, e servite subito.