"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
250 g di riso lessato
80 g di tonno sott’olio
4 grosse melanzane
5 pomodori
Una manciata di prezzemolo
Basilico q.b.
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale e pepe.
PROCEDIMENTO:
Lavare i pomodori asciugateli e tagliateli a piccoli cubetti.
Lavate le melanzane, toglierne il picciolo e tagliarla a fette non troppo
Ingredienti:
200 g di tonno all'olio di oliva, quattro pomodori maturi e sodi, prezzemolo, prezzemolo riccio, due uova sode, se cucchiai di maionese, 50 g di capperi, sale.
Preparazione:
Lavate, asciugati pomodori e privateli dai peduncoli. Tagliate in due parti uguali, togliete la polpa e metteteli su un foglio di carta assorbente per far perdere la loro acqua.
Spillate le uova sode e tagliateli a piccoli pezzettini. Sgocciolate il tonno e tritatelo finemente. In una terrina mettete le uova e il tonno e mescolate.
Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente aggiungendo i capperi, unite il tutto al tonno e alle uova. Salate, pepate e mescolate con quattro cucchiai di maionese.
Riempite i mezzi pomodori con il composto ottenuto e decorateli con una rosetta di maionese e un cappero.
Metteteli su un piatto da portata lavate e asciugate il prezzemolo riccio e utilizzate lo per guarnire i pomodori.
per 6 persone:
500 g patate,
500 g carote,
400 g piselli congelati,
160 g sottaceti,
340 g tonno,
290 g funghetti sotto,
olio q.b.
4 cucchiai di aceto
600 g maionese
sale q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate e le carote. Tagliatele a quadratini. Sbollentate le verdure mantenendole al dente e quando sono pronte, scolatele.
Non salate l’acqua perché il sale rallenta la cottura. In una ciotola di dimensioni adeguata mischiate le verdure cotte con gli sottaceti (ben scolati), il tonno sminuzzato e i funghetti scolati del loro olio.
Spruzzate 4cucchiai di aceto a salate bene. Unite la maionese e fate mescolare.
Mettete in frigo per circa 2 ore Disponete sul piatto da portata un letto di insalata e svuotate sopra l’ insalata russa . Guarnite la parte superiore con listarelle colorate di peperone e i funghetti nel mezzo.
MAIONESE:
Io la preparo così, se avete voglia la potete fare voi seguendo questa ricetta.
Mettete nel frullatore 3 uova intere, il succo di un limone e sale quanto basta. Iniziate a frullare facendo cadere dall’alto l’olio a filo (circa 500 dl). La maionese è pronta quando il composto risulta denso.
400 g di spaghetti,
200 g di lenticchie secche,
200 g di tonno,
1 carota,
1 cipolla,
un ciuffo di prezzemolo,
olio d’oliva mezzo bicchiere, sale, pepe.
Lessate le lenticchie in acqua salata con gli aromi ( carota, prezzemolo e cipolla) Scolarle quando saranno ben cotte e unitele in una zuppiera con il tonno sminuzzato, unite l’olio aggiustando di sale e pepe. Dopo aver cotto la pasta scolatela e condite con la salsa di tonno e lenticchie
60 peperoncini piccanti rotondi, 1 l di vino bianco secco, 1 l di aceto di vino bianco o di miele, 320 g di tonno sott'olio, 100 g di acciughe sotto olio, due cucchiai di capperi sotto sale, otto olive verdi snocciolate, un mazzetto di prezzemolo tritato 1 l di olio extravergine d'oliva sale grosso.
Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, le nervature e i semi, sempre proteggendo le mani con dei guanti da cucina monouso, scottate i peperoncini per un minuto in una pentola con il vino e l’aceto bollenti a cui avrete aggiunto un
Ingredienti: 600 g di pasta per pizza, 400 g di spinaci surgelati, oppure 600 g di spinaci freschi, 200 g di feta, 200 g di mozzarella, 160 g di tonno al naturale sgocciolato, o rigano, olio extravergine d'oliva, sale pepe.
Mettete gli spinaci in un tegame con un mestolino di acqua e un pizzico di sale, copriteli e cuoceteli finché ci saranno ben ammorbiditi. Quindi scolateli strizzateli bene tra le mani e poi tritateli grossolanamente con un coltello.
Dividete la pasta in due parti e stendete con il matterello formando due dischi di mezzo centimetro circa di spessore. Distribuitevi sopra gli spinaci, la feta sbriciolata la mozzarella sminuzzata e il tonno a scaglie.
Mi raccomando distribuite la farcitura solo su una metà del disco di pasta, lasciando scoperto e esternamente un bordo di 2 cm, premette bene sulla pasta senza tirarla altrimenti rischiate di strapparla oppure di assottigliarla troppo.
Sigillando i bordi di pasta schiacciandoli con una forchetta di legno infarinata o con i polpastrelli e cuocete calzoni inforno già caldo a 200° per 15 minuti.
Cospargete e i calzoni con una manciata abbondante di pepe e servitene mezzo a porzione.
400 g di fusilli,
1 spicchio d’aglio,
2 cucchiai di olio,150 g di tonno sott’olio,
100 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
1 pizzico di paprica,
1 di origano.
Schiacciate l’aglio sbucciato, e fatelo soffriggere in una casseruola con l’olio.
Quando sarà dorato ,levatelo dal fuoco e unitevi il tonno sott’olio sgocciolato e spezzettato.
Cuocete per qualche minuto ,poi unite 100 g di polpa di pomodoro,salate pepate, unite la paprica e l’origano,mescolate e togliete dal fuoco.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli in una larga terrina e conditeli subito con il ragù al tonno, mescolate e servite.
Pan carrè 100 g,o pane casereccio,
Tonno Sott'olio 100 g,
olive verdi 60 g,
Cipolline Sott'aceto,
40 g Burro,
2 Uova,
2 Peperoni Sott'aceto
2 Limoni,
Olio D'oliva, Sale.
maggiorana q.b.
Preparazione:
Mettete l'uovo a rassodare, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo. Frullate il tonno sgocciolate le cipolline. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l'uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno. Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d'olio.
Mescolate fino a ottenere una crema morbido e uniforme. Dividete a metà le fette di pane e spalmatevi il composto con una mestichino o con un coltello bagnato. Guarnite se volete ogni fetta, con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone.Oppure spalmate solo con il composto, e decorate con un ciuffetto di maggiorana.
Ingredienti:
quattro uova, due pomodori medi, due mazzetti di cicorino, maionese, olio extravergine di oliva, aceto o succo di limone, sale.
Preparazione:
Mettete cuocere le uova in una pentolino pieno d'acqua bollente, scolate le dopo 10 minuti, e posatelì sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgusciati delle quando sono fredde.
Pulite il cicorino, lavatelo e asciugatelo con la centrifuga e riunite le foglie a mazzetto e tagliatele al listarelle sottili. Lavate e pomodori, sciupateli, tagliatele metà nel senso della lunghezza e scavateli leggermente al centro eliminando la polpa con un cucchiaino.
Tagliate una fettina di albume alla base delle uova, per farle stare in piedi, sistematele su
un piatto da portata e circondate le con il cicorino, adagiate mezzo pomodoro su ogni uovo e decorateli con qualche puntino di maionese.
Serviti i funghetti portando in tavola sale, olio e aceto o succo di limone, serve per condire il cicorino, se vi piace potete usare come condimento dell'insalata la maionese.
Ingredienti:
320 g di pennette,
1 spicchio d’aglio,
2 scatole di tonno sott’olio,
mezzo limone,
5 cucchiai di grana,
olio d’oliva, sale.
Mettete sul fuoco abbondante acqua per cuocere la pasta, sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo in 2-3 pezzi, preparate il sugo:
Mettete nel recipiente in cui condite le pennette il tonno ben sgocciolato dall’olio di conservazione e spezzettato con una forchetta,l’aglio il succo del limone il formaggio grattugiato e l’olio.
Mescolate rapidamente per amalgamare. Quando l’acqua bolle salate e buttate le penne, scolatele al dente, conservando 2-3 cucchiai di cottura.
Trasferite la pasta nel recipiente con il sugo preparato, mescolate e se risultasse troppo asciutta, ammorbiditela con l’acqua di cottura tenuta da parte.
Ingredienti: 150 g di maionese, 100 g di tonno sott’olio, 1 filetto di asciuga,1 cucchiaio di capperi, succo di limone.
Sgocciolate il tonno,frullate con l’acciuga, i capperi lavati ,il succo di limone e alcuni cucchiai di maionese ,incorporate il composto alla maionese rimasta. Pepate lasciate riposare per circa dieci minuti, prima di servire Le salse hanno comunque la funzione di condire i cibi lessi o alla griglia, cioè cotti nella maniera più genuina, rendendoli più stuzzicanti e appetitosi.
La salsa tonnata è particolarmente indicata per avvolgere arrosti nel piatto o condire insalate.
