Chiacchiere di Carnevale (Video)

Non è carnevale se non ci sono le chiacchiere, anche perché rendono speciale ed indimenticabile la festa, con un tocco di allegria, e molta golosità, delizioso dolce molto gradito da grandi e piccini, e ancor più, per soddisfare il palato, è anche una bellissima occasione per stare  in compagnia, eccovi il video delle chiacchiere di carnevale. Buon appetito!!!

 

Panini Brioche morbidissimi

Ingredienti:

500 g di farina 00

25 g lievito di birra fresco

250 ml latte

100 g di zucchero

70 g burro

1 cucchiaino di sale

E per completare:

1 uovo per spennellare

zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Nella planetaria versate la farina, lo  zucchero, un pizzico di sale e il latte tiepido. Impastate a bassa velocità per circa 2-3 minuti.

Unite il burro morbido a pezzetti ed il lievito sbriciolato e continuare ad impastare a velocità media per altri 10 minuti. Versate l'impasto sul tagliere e continuate a impastare con le mani.Formate una palla, e lasciatela riposare coperta da un canovaccio in un luogo caldo per farla lievitare. Appena raddoppiato il volume

prelevate un pezzo d'impasto da 50 g ciascuno, dando una forma al panino quella che preferite, sia rotonda, che allungata.  Ponete su una teglia e lasciateli lievitare nuovamente, coperti per circa 30 minuti .Appena pronti, spennellateli con l'uovo sbattuto

e infornare per 10 minuti a 200º precedentemente preriscaldato per altri 10 minuti a 225º. Ponete al centro del forno.  una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Infornate i panini e appena pronti, spolverizzateli con lo zucchero.

Charlotte con chantilly e fragoline di bosco

Ingredienti per 6 persone

Per la charlotte: 200 g di farina “00”, 180 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 3 uova, 1 bustina di vanillina, burro e zucchero a velo per lo stampo, sale

Per la crema chantilly: 25 g di farina “00,80 g di zucchero semolato, 250 ml di latte, 125 ml di panna da montare, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina

Per Decorare: fragoline di bosco q.b.

Preparazione:

Menu speciale San Valentino

Per festeggiare con raffinatezza e gusto San Valentino ho raccolto per voi una serie di ricette adatte all'occasione. Qui di seguito troverete dall'antipasto, ai primi, secondi gustosi e dolci sorprendenti.
Per festeggiare il giorno di San Valentino.

Mousse di Melanzane

Ingredienti:

500 gr di melanzane viola

100 gr di formaggio morbido

1 spicchio d’aglio,sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Dopo aver lavato le  melanzane,  tagliatele a fette  con la buccia e poi a dadini. e mettetele in un recipiente pieno d’acqua e sale  per far perdere l’amaro in eccesso.

Penne con melanzane tonno e pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di penne

3 melanzane tipo viola

2 scatole di tonno sott’olio 125 g

passata di pomodoro 300 ml

basilico fresco

2 spicchio d’aglio

olio d’oliva per friggere,sale

Preparazione:

Lavate le melanzane e fatele a fette spesse 1 centimetro. Mettetele a bagno con acqua e sale e lasciatele a bagno, per circa mezz’ora, a perdere l’amaro di vegetazione.

Funghetti in salsa gustosa

Ingredienti per 4 persone:

700 g di champignon, 100 g di burro, sale, pepe, brodo vegetale, farina,
un quarto di panna, il succo di mezzo limone,prezzemolo.

Preparazione:

Lavate gli champignon, asciugate e tagliateli a fettine. Mettete sul fuoco una casseruola, possibilmente di terracotta, con il burro; quando questo sarà fuso, unitevi i funghi; rimestate ed insaporite con una presa di

Canditi di buccia d'arancia

Ingredienti per 12-16 canditi:

4 arance, una punta di cucchiaino di bicarbonato, 1 litro e un quarto d’acqua, 4 etti e mezzo di zucchero granulare.

Preparazione:

Pulite bene le  arance, sfregando la  buccia e tagliatele in mezzo. Senza rompere la buccia, togliete delicatamente la polpa e la pellicola bianca. Lasciate le mezze bucce intere e tagliatele a quarti. Mettete in un

Spiedini di mozzarella in carrozza

Ingredienti per  4 persone

1 confezione di pancarré da 330 g
1 fior di latte da 400 g
3 uova , 250 ml di latte
150 g di farina  400 ml di olio
extravergine di oliva
 150 g di pangrattato,  sale.

Preparazione

Tagliate a fettine il fior di latte e strizzatelo leggermente. Togliete la crosta dal pancarré. Bagnate il pancarré e

Calamari ripieni

Ingredienti per  4 persone:

 4 grossi calamari
 3 fettine di pancetta
 1 cipollotto piccolo
 8 foglie di bieta
 10 g di porcini secchi
 1 bicchiere di vino bianco secco
 2 spicchi di aglio
 2 ciuffo di prezzemolo
 2 fette di pancarrè
 1 uovo
 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
 sale e pepe in grani

Preparazione:

Pulite i calamari: afferrate la testa e sfilatela dal corpo, estraendo anche le interiora, poi sfilate la penna  che si  trova all'interno

Supplì di riso ai 3 formaggi

Per preparare questi gustosissimi supplì è molto importante che il riso sia ben freddo, altrimenti i supplì tendono ad aprirsi in cottura. Friggeteli in una padella profonda, in modo che a contatto con l’olio bollente la superficie si compatti subito e in modo uniforme.

Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso Originario 250 g di ricotta
150 g di formaggio fresco tipo primo sale
50 g di parmigiano reggiano grattugiato 5 uova , farina, pangrattato olio di semi di arachidi sale, pepe

Preparazione:

Lessate Il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione,Scolatelo, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Amalgamate al riso il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta, 2 uova Leggermente sbattute, sale e pepe. Tagliate il primo sale a

Halloween: Torta Ragnatela

Ingredienti per la torta:

200 g di farina 120 g di zucchero 3 uova 125 g di yogurt denso 140 g di burro,un cucchiaio di cacao mezza bustina di lievito per dolci una tazzina di caffè ristretto

Per decorare:

mezzo cucchiaino di albume d'uovo,zucchero a velo q. b.

Per il ragno: marshmallow fondant,   colorante nero

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°, separate i tuorli da.1 . gli albumi e montate a neve ferma questi ultimi. Sbattete il burro con lo zucchero sino a ottenere

Ciambella variegata

Ingredienti:

250 g di margarina vallè,2 bustina Vanillina ,1 presa di sale,1 bustina di lievito,500 g di Farina "00" ,30 g di Cacao in polvere amaro ,6 Uova medie,300 g Zucchero,180 g di Latte fresco intero.

Preparazione:
Ammorbidite il burro, e unitelo insieme allo zucchero poi  montate con una frusta elettrica gli ingredienti fino ottenere una crema bianca e spumosa.(Altrimenti può pregiudicare il risultato.)Includete al composto  6 uova a temperatura ambiente una alla volta , il sale e sbattete per almeno 8 minuti, fino ad ottenere

Gratin di patate al formaggio

   

   

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate di media grandezza
• 200 g di zucchine, 150 g di
• champignon cremini
• burro per ungere la teglia
• Per la copertura:
• 200 g di formaggio fresco cremoso
• 2 cucchiai di panna acida, 1 uovo,
• sale
• 75 g di formaggio parmigiano
• grattugiato
• pepe macinato fresco

Preparazione:

Polpettone di verdure alla verza

   

 Ingredienti per 4-6 persone

• Per il polpettone:
• 1 uovo
• 1 carota
• noce moscata
• 1 cavolo verza piccolo
• 4 parare grosse
• 50 g di burro
• 8 cucchiai di parmigiano
• 250 g di spinaci surgelati
• sale
• Per la salsina:
• 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale

Preparazione:
Eliminare le foglie più dure del cavolo, lavatelo e scottare le foglie in acqua bollente. Scolatele e stendetele sovrapponendole una sull'altra, fino a formare un rettangolo.

Dischetti di melanzane grigliate e farcite

    Ingredienti per 4 persone
      Per la verdura:

• 300 g di melanzane
• 350 g di mozzarella di bufala
• 200 g di zucchine
• 300 g di pomodori
• 8 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• extravergine
• 
  
• Per decorare:
• basilico

Preparazione:

Pelate le melanzane e tagliatele a rondelle sottili,ponetele in un recipiente pieno di acqua salata,lasciatele immerse per 15-20 minuti. Toglietele dall'acqua e grigliatele da entrambi i lati su una piastra in ghisa ben calda e

Glassa in cremor tartaro per decorare torte e biscotti

Glassa di cremor tartaro per realizzare pizzi, merletti e centrini. Questa glassa è particolarmente adatta per le vostre  decorazioni delle vostre torte,basta avere gli stampini in silicone adatti per realizzazione di pizzi, merletti,e centrini,sono decorazioni particolari di grande effetto,veramente spettacolari, certo ci vuole tanta pazienza ma alla fine il tutto sarà ripagato, dal risultato che otterrete, con delle magnifiche torte. È abbastanza diversa dalla ghiaccia reale fatta con gocce di limone, mentre questa glassa è realizzata con cremor tartaro , per conferire alla ghiaccia resistenza e flessibilità,senza così spezzarsi.

Verdure e pollo in pastella

Ingredienti per 4 persone
Per le verdure e il pollo:
200 g di cavolfiore
350 g di petto di pollo
2 zucchine
1 cipolla

Per La pastella:
150 g di farina bianca “00”
2 cucchiai di erbe tritate
(prezzemolo, timo, maggiorana, salvia)
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
1l. di olio di semi di arachide
200 ml di birra,2 uova,sale

Preparazione: