Biscotti al mais

Ingredienti 4 persone:

300 g di farina di mais,2 cucchiai di farina bianca,150 g di burro,220 g di zucchero,2 tuorli 1 uovo,marmellata di albicocche,

Preparazione:

Mescolate le due farine con lo zucchero. Unite il burro ammorbidito e le uova, lavorate bene con un 

cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una teglia da forno oppure foderatela di carta forno. Con l’impasto formate delle palline, appiattitele e posatele sulla piastra. Cuocete in forno già caldo a 180 per 20 minuti. Sfornate le palline e quando si saranno raffreddate accoppiatele mettendo nel mezzo un cucchiaino di marmellata di albicocche o altra marmellata. Servite su di un vassoio.

 

 

Makroud

Il Makroud è un squisito pasticcino farcito di origine tunisina che è noto per la città Kairouan. Si chiama anche Makrout o Makroudh.  

Ingredienti:

250 g di semola di frumento,100 g di zucchero,100 g di datteri,1 bicchiere di olio extravergine d’oliva,cannella,sale,olio di semi per friggere

Per lo sciroppo:

500 g di zucchero,1 limone.

Preparazione:

Versate la semola in una terrina, unitevi l’olio intiepidito, tenendone da parte un cucchiaio, e salate leggermente. Poi mescolate con molta cura, bagnate con dell’acqua calda e mescolate sino a ottenere un impasto consistente. Quindi lasciate raffreddare e lavorate nuovamente la pasta, facendola infine 

riposa re per mezzora. Nel frattempo snocciolate i datteri, passateli al passaverdura e mescolatevi la cannella e l’olio lasciato precedentemente da parte. Utilizzando un matterello, stendete la pasta su una spianatoia sino a ottenere una sfoglia di 1,5 cm di spessore e tagliatela quindi a strisce larghe circa 10 cm. Con la pasta di datteri preparate dei “salsicciotti” grossi quanto un dito; disponeteli su ciascuna striscia di pasta, nel senso della lunghezza, e piegate la pasta sopra i datteri, appiattendola poi dolcemente con il matterello. Utilizzando un coltello, disegnate quindi dei motivi geometrici sui dolcetti e poi friggeteli in olio bollente in una larga padella.

Brioches con gelato e panna

Ingredienti:

Quattro grosse brioches, 400 g di sorbetto di frutta, 200 g di cioccolato fondente, o di granella di cioccolato, panna q.b.una bustina di zucchero a velo.

Tagliatele le brioches nella parte superiore, esportandone la calotta, che terrete da parte. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone uno spessore di circa 2 cm.
Riempitele quindi con un sorbetto di frutta a palline, che potrete acquistare pronto, oppure preparare in casa.
Grattugiate il cioccolato fondente, spargete ora una  manciatina di cioccolato grattugiato sul

gelato di ogni brioches e chiudete queste ultime con le calotte asportate.
Mettete nel congelatore per un'ora, trascorso questo tempo , togliete dal congelatore e decorate con della panna montata, e qualche spruzzatina di liquore a scelta ,servite subito.

N.B. Se volete preparare voi le brioches guardate la ricetta base .

Biscottini al miele

Ingredienti per 6 persone:

gr 100 di farina bianca,
gr 60 di margarina,
due cucchiaiate di uvetta sultanina,
gr 20 di zucchero di canna,
gr 20 di zucchero semolato,
gr 20 di mandorle tostate,
un albume, miele,
vanillina, un albume,
sale, burro e farina per la teglia.

Preparazione:

Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, un pizzico di sale e di vanillina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, l’uvetta sultanina fatta rinvenire in poca acqua e ben asciugata; fate la fontana e mettete al centro la margarina morbida, un cucchiaio di panna liquida, un cucchiaino di miele.

Impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Stendetelo in uno spessore di circa  3 millimetri e con un bicchiere o con  stampini vari ricavate tanti dischetti che disporrete ben distanziati in una teglia o sulla placca del forno imburrata e infarinata. Spennellate con albume leggermente sbattuto, spolverate con lo zucchero bianco e dopo aver lasciato i biscotti a riposare un’oretta in luogo fresco infornateli a circa 200° per una decina di minuti. Sono buoni sia tiepidi sia freddi.

Bicciolani di Vercelli

Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese. La ricetta ha origini rinascimentali con una miscela speziata ,dal sapore forte molto buoni.   Per motivi dell'utilizzo delle spezie vi sono diverse versioni. Questa è quella che di solito faccio io. Quindi  se volete  apprezzare tutto il particolare profumo di questi biscotti, è bene consumarli freschi , volendo, si possono conservare bene per diversi giorni, avvolti in carta argentata e racchiusi in una scatola di metallo o di ceramica.

Ingredienti per circa 25 biscotti

250 g di farina
185 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
l/z cucchiaino abbondante
di cannella in polvere
1 pizzico di garofano
1 pizzico di macis
(scorza di noce moscata)
1 pizzico di coriandolo
noce moscata
e pepe bianco in polvere
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina

Occorrente: una siringa da pasticciere con bocchetta piatta, liscia da un lato e dentellata dall’altro, larga 3 centimetri.
Forno a 180 °C.

Preparazione:

Amalgamate molto bene sulla spianato- la farina insieme alle varie spezie e allo zucchero, poi impastate il tutto con le mani velocemente, insieme al burro già ammorbidito e ai tuorli d’uovo. Ponete quindi l’impasto in una terrina spolverizzata di farina, coprite con una salvietta e lasciate riposare in luogo fresco per sei ore. Ungete leggermente di burro una placca da forno e spolverizzatela di farina; ponete la pasta in una siringa da pasticciere e, spingendo sul pistone, ottenete dei biscotti lunghi circa 10 centimetri. Procedete così sino ad esaurimento dell’impasto, distanziando le strisce perché nel cuocere aumentano di volume. Passate poi la placca in forno caldo  a 180C° e lasciate cuocere per una decina di minuti i bicciolani. Quando i biscotti saranno tiepidi staccateli con la lama di una spatola dalla placca facendo molta attenzione a non romperli. Lasciateli raffreddare completamente prima di servire.

Biscotti farciti con crema di noci

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

180 g di burro,
350 gr di farina 00
120 di zucchero
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 limone

Per la farcia alle noci:

120gr di noci tritate finemente
60 ml di latte
50 gr di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di rum
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di vanillina

Per decorare:

Marmellata di  albicocche
cocco disidratato

In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti della frolla, facendo un palla morbida ,avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per una mezz'ora in frigo.
distendete la pasta ad uno spessore di 1/2 cm e con  una formina rotonda  ritagliate dei dischetti di circa 3-4 cm di diametro
collocateli sulla placca del forno ed infornate nel forno preriscaldato a 200° per 8/10 minuti al massimo. Finché saranno leggermente dorati in superficie. A questo punto preparate la farcia :
ponete un  pentolino antiaderente,con il latte, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone
Fate alzare a bollore e poi unite le noci tritate finemente continuando sempre a mescolare fate addensare la crema per qualche minuto, e quando la crema  si sarà addensata ,unite il rum e la vanillina e toglietela dal fuoco. Fatela raffreddare ,e farcite metà dei biscottini con la crema e mettete sopra ad ognuno un altro biscottino cosi da chiudere la farcia
Spennellate ora i  biscotti con la marmellata e fatevi aderire le scaglie di cocco, servite.

 

Biscotti all'uva passa

Ingredienti per circa 45 biscotti:

Per l’impasto:
250 g dì farina
150 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta
2 cucchiai di brandy
1 presa di noce moscata
buccia grattugiata di limone non trattato

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta nei brandy per 20 minuti. Montare a spuma il burro, unire lo zucchero e le uova. Incorporare la farina, la noce moscata e il limone, quindi aggiunte delicatamente l’uvetta sgocciolata . Ricavare delle palline utilizzando due cucchiaini e dispone su una teglia coperta con la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.

 

Biscotti Pasquali di pastafrolla

Ingredienti:
Per la pasta frolla:

600 g di farina 00,
240 g di burro,
300 g di zucchero,
2 uva intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
la scorza grattugiata di 2 limoni

Per la Decorazione
1 albume,
circa 200 g di zucchero a velo setacciato,
colori per alimenti,
carta forno per la teglia.

Preparazione:

Impastate le uova con lo zucchero  la farina  e tutti gli ingredienti. Formate con la pasta un panetto, avvolgitela in un foglio di pellicola e ponetela  in frigorifero per circa due ore. Foderate di carta forno una o due teglie o placca da forno.  Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, levatela

Dalla pellicola e  con il matterello stendetela all’altezza di mezzo cm. poi, con gli stampini ritagliate la pasta, rimpastate i ritagli, stendete di nuovo la pasta e ricavatene degli altri biscotti di varie forme. Collocate i biscotti fatti sulla placca del forno, continuando così sino ad aver esaurito la pasta, cuoceteli poi in forno a 180° per circa 15-20  minuti. Toglieteli dal forno appena dorati,  lasciate raffreddare ,intanto preparate la glassa per decorare i biscotti. Per la decorazione in una ciotolina.

 
Mescolate  l'albume con tutto lo zucchero a velo setacciato sbattete molto bene e se occorre unite altro zucchero a velo fin quando sarà bianchissima e dalla consistenza un po’ fluida da poterla inserire in una siringa da pasticcere con il beccuccio piccolo  . per dare il colore dividete la glassa in 2-3 contenitori e versatevi in ognuno il colorante alimentare di colore diverso. Guarnite  i biscotti a piacere con la glassa,appena ottenuta, lasciatela ad asciugare per tutto il tempo che occorre. Conservatele in scatole di latta si conservano bene per almeno due settimane.

Biscotti tostati alle mandorle e cannella

Sono dei biscotti simili come forma ma non come sapore ai famosi cantucci ,visto che il procedimento è uguale,infatti  devono cuocere due volte, così da tostare i biscotti. Sono buonissimi croccanti e al sapore di mandorle e cannella.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di miele
280 gr di mandorle
15 gr di bicarbonato
100 gr di acqua
La scorza d'arancia o essenza d'arancia
pepe,cannella

Preparazione:
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti ,miele,zucchero,mandorle, cannella  scorza d’arancia grattugiata o aroma, un po’ d’acqua  ed infine la farina con il bicarbonato. Mescolateli con cura come si

fa per la pizza formate con l’impasto  un pastone, mi raccomando va impastato a mano se l'impasto è duro unite ancora acqua fin quando l'impasto è più morbido ma sempre sodo dandogli la forma di un salame. Collocatelo in una teglia con carta da forno,e infornare a 200° per 20' fate la prova stecchino. Aspettare che si raffredda ma non più del dovuto altrimenti non si può tagliare,  tagliarlo a fette. Ricollocare le fette sulla teglia e fatele tostare da ambedue le parti, ora fatele raffreddare  e servite.

 

 

Ricetta base: Pasta Brisè

Ingredienti:

250 g di farina
175 g di burro
0,30 dl d’acqua
1 uovo, sale

Preparazione:

Setacciate la farina a fontana sulla tavola, insaporitela con un pizzico di sale, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti. Con la punta delle dita lavorate un pochino di burro e di farina sino a formare tante briciole. Alla fine disponetele ancora a fontana, versatevi al centro l’uovo sbattuto e l’acqua fredda.

Impastate velocemente con le mani (che devono essere fredde, in caso contrario bagnatele sotto l’acqua corrente) oppure con una spatola di metallo. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente, appiattitela con il matterello come un mattoncino e ponete a riposare un’ora in frigorifero. riempitecon il  pieno di fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Ritirate, fate raffreddare e riempitele. La quantità di pasta indicata è sufficiente anche per due torte (stampo diametro 23 cm). A seconda delle necessità dimezzate oppure aumentate la dose.

 

Dolcetti di Pan di Spagna cioccolato e cocco

Ingredienti
1 pan di spagna rettangolare
farina di cocco q.b.
500 gr di cioccolato fondente
 
Ricetta semlicissima ma altrettanto gustosa per preparare degli ottimi dolcetti al cioccolato e cocco.
Preparazione

Per prima cosa prendete il pan di spagna, preparato in precedenza se volete potete aggiungere una manciata di  farina di cocco nell'impasto del pan di spagna  e infornandolo in uno

stampo rettangolare. Tagliate il pan di spagna in modo da formare dei quadratini. Poi sciogliete il cioccolato a bagnomaria e allungatelo con un po’ di latte in modo che risulti più liquido.
fate girare velocemente i quadratini così formati nel cioccolato e poi nella farina di cocco.
Ponete in frigo per circa un'ora. Servite decorando con fette di cocco fresco.

 

Merendina Kinder fetta a latte

È un dolce che molti di noi conosciamo, la ricetta l’ho avuta da una mia amica ,che sinceramente non so dove l’abbia presa,so soltanto che è un’imitazione ben riuscita della famosa merendina Kinder fetta al latte, così ho deciso di inserire la ricetta nel mio blog, spero tanto che vi piaccia. Gli ingredienti sono:

Ingredienti Per la Farcia:

110 g di burro morbido
170 g. di latte condensato (un tubetto)

Oppure un'altra variante per la farcitura è:

250 g. di panna fresca
2 cucchiaini pieni di miele

Ingredienti per la pasta cacao:

60 g di farina
60 g. di albumi
60 g. di zucchero a velo o semolato
60 g. di burro reso morbido
3 cucchiaini di cacao amaro

Preparazione:

Iniziamo con la farcitura:
Montate il burro senza aggiungere nulla con lo sbattitore al massimo della velocità per 5-6 minuti fin quando risulterà cremoso e soffice poi unitevi, tutto il latte condensato e proseguire a sbattere per altri 6-7 minuti. Collocate a questo punto la crema in frigo per una mezz’oretta.

Farcitura alternativa  magari più leggera:
Questa crema  va preparata dopo la cottura ed il raffreddamento della pasta cacao:
Montare a neve la panna fredda dal frigo, in una ciotola messa in freezer per 5 minuti
Aggiungere i 2 cucchiaini di miele e continuare a montare fino a quando non è ben mescolato.

Ora preparate la pasta cacao:

Accendete il forno ventilato alla temperatura di 200 °C. amalgamate bene il burro e lo zucchero, lavorando con un cucchiaio. Unite gli albumi piano piano e mischiate il tutto.
Amalgamate la farina con il cacao ed unite, setacciato, al composto mescolando per bene ,in modo che non rimangano grumi.
Prendete ora due teglie dalle dimensioni di 25 x 15e foderate entrambe con carta forno,Dividete il composto nelle teglie e pareggiate la superficie con un cucchiaio

Mettete ora le teglie in forno bastano solo 4 minuti circa di cottura. Estraete le teglie dal forno, lasciate che il composto si sia freddato, sfornate il dolce senza toglierlo dalla carta forno,tenete il tutto da parte.

Estraete la crema dal frigo e rovesciatela su un rettangolo sempre appoggiato sulla carta forno,ora collocate il dolce su un recipiente senza bordo che possa andare in frigo. Spalmatela uniformemente il tutto sulla pasta lasciando liberi i bordi, Ora poggiate sopra, delicatamente, l’altro rettangolo, facendolo aderire alla crema dalla parte che non era appoggiata sulla carta forno. Premete con le mani in moda da far aderire bene ,oppure aiutandovi con un matterello e con molta delicatezza, spianate finché la crema comincia ad uscire dai bordi. Pulire i bordi stessi a mettere in frigo per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stabilito togliete il dolce dal frigo e poggiarlo su un tagliere.
E con un coltello con la punta della lama ben affilata e rifinite i bordi creando un rettangolo perfetto. Ora dividete a metà tagliando la parte più lunga, poi in cinque parti ogni metà.
Sistemate ogni merendina su un foglio di  alluminio sigillate e mettere in frigo fino al momento di servire.

Biscotti nodini glassati

Ingredienti

Per la frolla:
300 g di farina,
20 g di cacao
180 g di burro,
140 g di zucchero,
1 uovo
1 fialetta di aroma vaniglia
40 g di cioccolato fondente tritato
3 cucchiai di rum,
acqua se necessaria

Per la glassa all’arancia:
20 g di albume
290 g di zucchero a velo
40 g di succo d’arancia
colorante arancione (facoltativo)

Preparazione
Frolla: impastate velocemente gli ingredienti indicati (se la pasta è troppo dura, unite un cucchiaio di acqua

 

ghiacciata), formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e raffreddatelo in frigo per 30 minuti.
Glassa: sbattete lo zucchero a velo con il succo d’arancia filtrato, gli albumi e una puntina di colorante. Rendete la glassa uniforme e tenetela da parte.
Dividete la frolla in porzioni di circa g e formate dei filoncini lunghi 25 cm. Ripiegateli a cuore e pizzicateli nel mezzo per attaccare bene la pasta, poi cuoceteli ben distanziati in una placca da forno alla temperatura di 180° per 14-15 minuti. Sfornateli e lasciateli diventare freddi, poi intingeteli nella glassa immergendoli a metà. Lasciateli asciugare su una gratella.

 

Amaretti caserecci

Ingredienti:

500 gr. di mandole pelate
40 gr. di mandorle pelate amare
500 gr. di zucchero semolato
5 albumi d’uova fresche
La buccia grattugiata di un po’  limone
1/2 bustina di vanillina

Per la decorazione (facoltativa):
30 mandorle pelate o ciliegine candite

Preparazione:

Tritate le mandorle dolci e amare con l’apposito macinino per le mandorle in alternativa usate un tritatutto omogeneizzatore elettrico.
In questo caso, occorre aggiungere un cucchiaio di zucchero per evitare che la triturazione generi l’olio di mandorla rendendo la farina umida e pastosa, quindi inservibile.
La farina di mandorle che acquisirete non dovrà essere fine ma leggermente granulosa. In una ciotola grande rovesciate la farina di mandorle e 400 grammi di zucchero (i restanti 100 grammi serviranno

dopo) che impasterete con gli aromi: buccia grattugiata di mezzo limone e 1/2 bustina di vanillina. Gettate nella ciotola poco alla volta gli albumi d’uova che avrete prima sbattuto pochissimo con l’aiuto di una forchetta o con una piccola frusta.  Gli albumi non vanno montati a neve ma soltanto sbattuti. impastate il tutto fino a raggiungere un composto che vi permetterà di fare con le mani delle palline umide. Versate l’albume d’uovo poco alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Saranno sufficienti quattro albumi, se l’impasto è ancora “secco”, unite tutto o parte di un altro albume regolatevi in base alla consistenza,così da poterlo lavorare con le mani. Quando il composto sarà ben amalgamato lasciate riposare per venti minuti. Foderate le teglie con la carta da forno. Fate delle palline con le mani poco più grande di una noce
di uguale misura  inumiditevi  le mani con dell’acqua ,senza esagerare, vi renderà il compito più facile,
rotolatele poi nello zucchero rimasto allo scopo di rimanere  uniformemente cosparse di zucchero.
Disponete le palline sulle teglie distanziandole le une dalle altre non  schiacciatele palline, perché con la  cottura  conquisteranno  la forma classica degli amaretti.
A piacimento si possono decorare con una mandorla intera o mezza ciliegia candita. Preriscaldate il forno a 160 gradi e infornate per circa venti minuti. Controllate il fondo degli amaretti che deve essere dorato, mai bruciato. Se trascorsi venti minuti non sono ancora cotti, lascerete cuocere per altri cinque minuti circa.

 

Amaretti con i pinoli

Ingredienti per 6 persone:

300 g di mandorle dolci
50 g di mandorle amare
300 g di zucchero a velo
70 g di pinoli
1 limone non trattato
4 albumi
ostie per guarnire sale

Preparazione:

Sgusciate tutte le mandorle, scottatele in una casseruola con acqua bollente per 2’ e privatele della pellicina che le ricopre. Disponetele poi su una placca foderata con carta da forno, passatele in forno gi caldo a 150° per circa 10’, finché saranno leggermente dorate, tritatele molto fini

e mescolatele in una ciotola con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto di mandorle: dovete ottenere un impasto di consistenza morbida. Ricavatene tante palline della grandezza di un piccolo mandarino e sistematele su altrettante ostie. Trasferite i dolcetti su una teglia foderata con carta da forno e decoratele con i pinoli. Cuocete gli amaretti in forno caldo a 140° per 15 minuti, fino a quando cioè risulteranno dorati, sistemateli su una gratella per dolci, lasciateli raffreddare e serviteli.

Pasticcini al Cocco

Ingredienti:
200 g di cioccolato di copertura,
150 g di burro,
1 bicchiere di latte,
150 g di zucchero,
250 g di cocco grattugiato disidratato più quello necessario alla guarnizione,
150 g di biscotti secchi.

Fate sciogliere il burro in una casseruola con il latte e lo zucchero, togliete dal fuoco, aggiungete subito il cocco e fate intiepidire. Questa procedura serve a far ammorbidire il cocco e si gonfia.

Tritate i biscotti fino a ridurli in briciole fini, uniteli al composto di burro e cocco e impastateli con cura.
Foderate uno stampo rettangolare di 20x30 cm a bordi bassi circa con un foglio di pellicola trasparente, stendetevi il composto preparato e pareggiate con cura usando una spatola inumidita, formando uno strato che non superi 2 cm di spessore.
Spezzettate il cioccolato e lasciatelo fondere a bagnomaria, versatelo ancora caldo sulla torta e spalmatelo in modo uniforme aiutandovi con una spatola, cospargete la superficie con un po’ di cocco, lasciate riposare a temperatura ambiente finché lo strato di cioccolato si sarà rassodato.
Poi dividete il dolce in tanti rettangoli regolari, usando un coltello riscaldato in acqua bollente.
Questi pasticcini si possono conservare in frigo, in contenitori con chiusura ermetica fino a 10 giorni, prima di servirli.

 

 

Biscotti con i Corn Flakes

 

Ingredienti:

120 g di burro,
50 g di zucchero,
50 g di zucchero di canna,
1 uovo,
30 g di uvette
30 g di ciliegie candite,
40 g di mandorle in scaglie,
100 g di corn  flakes,
70 g di farina,

Tostate le mandorle a scaglie a 120°, poi

toglietele dal forno e sbriciolatele con le mani. Fate ammorbidire le ciliegie candite e le uvette in un po’ di acqua. Spezzettate le ciliegie, in una terrina lavorate il burro con la frusta per ottenere una crema biancastra.
Aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate, sempre continuando a mescolare unite l’uovo, incorporate le ciliegie a pezzetti,le uvette e le mandorle tostate mescolate con un cucchiaio di legno,aggiungete anche i corn flakes e mescolate nuovamente il tutto.
A questo punto, versate la farina setacciata e mescolate ancora bene, per amalgamare il più possibile.
Prendete ora il composto a cucchiaiate e deponetele nella teglia rivestita di carta forno.
Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia, poi mettetela in forno preriscaldato a 160° o 170° per un quarto d’ora.

 

Bocconotti al Cacao

Ingredienti

PER LA SFOGLIA:

pastafrolla pronta da 400 g
PER IL RIPIENO:
100 g di mandorle pelate,
100 g di cacao amaro,
60 g di zucchero,
3 albumi, sale,
4 biscotti secchi,
zucchero a velo,
la scorta di mezzo limone,
cannella in polvere q. b.
Un bicchierino di liquore piacere

preparazione

Montagne degli albumi con un pizzico di sale, aggiungi le mandorle tostate e tritate, lo zucchero il cacao, i biscotti sbriciolati, la scorza di limone grattugiata, la cannella, il liquore. Con 2/3 della pastafrolla sottilmente tirata fodera stampini da muffin ben imburrati. E riempi con il composto e ricoprili con la restante spoglia. Mettili in forno a 180° per 25 minuti. Prima di servire spolvera con zucchero a velo.

 

Muffin di Carote e Zafferano

Ingredienti:
400 g di carote novelle,
150 g di farina,
½ bustina di lievito,
100 g di zucchero,
½ bustina di zafferano,
3uova,
latte q.b.
1 cucchiaino di cumino,
sale q.b.

Pulite le carote,grattugiatele e cuocetele a vapore per 3 minuti.

Intanto mettete in una ciotola la farina,il lievito, lo zucchero,lo zafferano il sale e mescolate.
Aggiungete le uova ed un po’ di latte per ottenere un composto mescolabile.
Incorporate le carote e i semi di cumino. Foderate degli stampini di alluminio con carta forno oppure potete usare dei pirottini di carta forno, suddividete il composto senza riempirli completamente.
Passate in forno a 180°C per 30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro di uno dei dolcetti. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sfornate i dolcetti tiepidi e servite.

 

Tegole al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

1 albume
60 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
30 gr di burro fuso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 1800. Coprite di carta oleata due placche da forno e su ciascun foglio di carta disegnate dei cerchi del diametro di 10 cm. Mettete in una marmitta l’albume, lo zucchero, la

farina, il burro e l’essenza di vaniglia.
Mescolate fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Versate il cioccolato fuso in una tasca da pasticciere, chiudetela  un’estremità e tagliate via la punta. Disegnate con il cioccolato fuso una spirale sottile su ciascun cerchio tracciato in precedenza sulla carta.
Spalmate sulle spirali di cioccolato uno strato di impasto per i biscotti il più sottile possibile. Mettete nel forno caldo una placca alla volta e cuocete i biscotti per 6 minuti o finché inizieranno a prendere colore lungo i bordi.
Togliete la placca dal forno e avvolgete rapidamente i biscotti caldi attorno al mattarello. Lasciate raffreddare i biscotti in questa posizione e ripetete l’operazione fino all’esaurimento della pasto.
Quando i biscotti si saranno raffreddati e induriti, staccateli dal mattarello facendo attenzione a non romperli. Serviteli subito in tavola,